説明
「ド（2つの）・ピアザ（玉ねぎ）」の名の通り、ベースとなる「みじん切りの玉ねぎ」と、具材としての「大きめの角切り玉ねぎ」の2種類を鶏肉と煮込んだカレー。
【チキンドピアザ（2種の玉ねぎと鶏肉のカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏肉
- 玉ねぎ（みじん切りと角切り）
- トマトピューレ
- クミンシード
- コリアンダーパウダー
- ニンニク生姜ペースト
- チリパウダー
作り方
- 鍋に油を熱し、クミンシードと半量のみじん切り玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒め、トマトピューレ、ニンニク生姜、スパイス（コリアンダー、ターメリック、チリパウダー）を加えて濃厚なマサラベースを作る。
- 一口大の鶏肉を加えて表面を焼きながらスパイスを絡め、少量の水を足して鶏肉に火が通るまで弱火で煮込む。
- 仕上げる直前に、もう半量の「大きめの角切り玉ねぎ」を投入し、玉ねぎのシャキシャキ感が少し残る程度にサッと炒め合わせて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンの香りと玉ねぎの強烈な甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（インド料理ではないが豚肉と玉ねぎの相性も抜群）
ペアリング
ナン、パラタ
豆知識
【ガチ勢向け】ムガル帝国の宮廷料理人が、カレーに玉ねぎをうっかり2回入れてしまったことから生まれたという伝説を持つ。玉ねぎの「ソースとしての甘み」と「具材としての食感」を同時に味わえる天才的なレシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】シャキシャキの玉ねぎと、ソースが染み込んだ鶏肉の食感の違いを楽しみながら、熱々のナンに乗せて食べる！
アレルゲン
鶏肉