説明
火鍋のスープを一人用の丼サイズにしたもの。棚から自分の好きな具材（野菜、肉、きのこ等）をカゴに選び、春雨と一緒に激辛スープで茹でてもらうシステム。
【麻辣湯（マーラータン / スパイス春雨スープ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 春雨（または中華麺）
- 客が選んだ具材
- 牛骨/豚骨スープ
- 火鍋の素（麻辣底料）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 牛骨や豚骨、丸鶏を白濁するまで数時間煮込んだ極上の白湯（パイタン）スープを作る。
- 牛脂に唐辛子、花椒、八角、桂皮、豆板醤など数十種類のスパイスを溶かし込んだ「麻辣底料（火鍋の素）」をスープに溶かし、真っ赤で刺激的なベースを作る。
- お客さんがボウルに選んだ具材（干し豆腐、スパム、レンコン、青菜、キノコなど）と春雨（またはトウモロコシ麺）を、専用のテボ（湯切り網）に入れてこのスープでサッと煮込む。
- 丼に移し、お好みで黒酢やニンニクダレ、ごまダレ（芝麻醤）を追加して提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
火鍋の素、花椒
日本のスーパーでの代替食材
市販の火鍋の素＋好みの具材
ペアリング
ココナッツミルク飲料 / ミニ豚丼
豆知識
【豆知識】「麻（痺れる）」「辣（辛い）」「湯（熱いスープ）」の意味。野菜が大量に摂れてヘルシーなため、中国でも日本でも女性客の割合が圧倒的です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お店に入ったらまずトングと巨大なボウルを持ち、冷蔵ショーケースに並んだ数十種類の具材から好きなものを好きなだけ取ってレジに持っていきます。
アレルゲン
選んだ具材による