説明
ターメリックが強く黄色い「台湾カレー粉」を使い、豚肉やじゃがいもを煮込んで片栗粉でとろみをつけた、日本のカレーとは違う甘口のカレーライス。
【台式咖哩飯（タイシーガーリーファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 豚肉（または鶏肉）、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを日本のカレーと同じように一口大に切る。
- 鍋に油を熱し、具材をしっかりと炒める。
- ここが台湾流。市販のルーではなく、「台湾カレー粉（ターメリックの黄色が強く、スパイス感はマイルド）」を大さじ数杯入れて、油と絡めながら香りを出す。
- 水を加えて具材が柔らかくなるまで煮込む。
- 少量の醤油、砂糖、白胡椒を加えて味を整え、日本のカレーよりも「かなり甘め」に仕上げる。
- 最後に「水溶き片栗粉」を加え、中華のあんかけのような「ドロリとしたとろみ」をつける。
- 平皿にご飯を盛り、黄色いカレーをかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリックとクミン（マイルド）
日本のスーパーでの代替食材
S&B赤缶カレー粉（少しマイルドにする）
ペアリング
排骨（豚の唐揚げ）をトッピングする
豆知識
【家庭向け】日本統治時代に伝わったカレーが、台湾の家庭や学校食堂で独自に進化したもの。日本のカレールーのような濃厚なドミグラス感はなく、片栗粉の「中華あんかけ」に近いポッテリとした黄色いルーが特徴。ノスタルジックでほっとする味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾では「排骨（豚肉の唐揚げ）」や「鶏排（フライドチキン）」をカレーの上に乗せて、ガッツリ系のカツカレー風にして食べるのが大定番！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆