Choy Sum / Chinese Flowering Cabbage (Cai Xin)
広東料理の緑といえばこれ！甘みのある「中国の菜の花」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
Fuzzy Melon / Jointed Gourd (Mao Gua)
表面に産毛がたっぷり！冬瓜よりも甘くて柔らかい「夏の瓜」
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Sweet Potato Leaves (Di Gua Ye)
Once a pig's bait, now a vegetable king!? Sweet Leaves with Amazing Nutritional Value
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Straw Mushroom (Cao Gu)
キノコの中にお肉！？プリプリの食感と濃厚なダシの「袋茸」
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Oyster Mushroom (Ping Gu)
中国で一番身近なキノコ！お肉の味を深める「平たいお耳」
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Hangzhou Long Eggplant (Hang Qie)
皮が薄くてトロトロ！お箸で簡単に裂ける「杭州の極細ナス」
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Round Eggplant (Yuan Qie)
ドッシリ肉厚な重量級！東北料理「地三鮮」には欠かせない丸ナス
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Water Dropwort / Chinese Celery (Shui Qin)
春を告げる水の香り！お肉の臭みを消す「野生のセリ」
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Mallow / Chinese Mallow (Dong Han Cai / Ma Ti Cai)
お口の中でとろける！スープを極上の滑らかさにする「冬の癒やし菜」
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Sweet Potato Tips / Shoots (Hong Shu Jian)
サツマイモの「先っちょ」だけ！極上の柔らかさを誇るトップ・オブ・グリーン
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Chive Flowers / Flowering Chives (Jiu Cai Hua)
ニラよりも甘い！？先端に蕾をつけた「香るシャキシャキ野菜」
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Watercress (Xi Yang Cai)
広東スープの定番！加熱すると甘くなる「海のほうれん草」
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Pea Tips / Pea Shoots (Wan Dou Jian)
四川の冬の宝石！お箸でとろける「究極に柔らかい豆苗」
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Lipu Taro (Li Pu Yu Tou)
皇帝も愛した里芋の王様！紫色のアミアミ模様が旨さの証
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Old Cucumber (Lao Huang Gua)
見た目はヘチマ、実はきゅうり！広東スープの「隠し味」
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Spaghetti Squash (Jin Si Gua)
茹でると麺になる！？お皿の中に「金の糸」が広がる不思議な瓜
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Jerusalem Artichoke (Yang Jiang / Gui Zi Jiang)
生姜じゃない！？血糖値を下げる「不思議なシャキシャキ根っこ」
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Kohlrabi / German Turnip (Da Tou Cai)
茎が巨大なカブに変身！？お肉と炒めると絶品の「大きな頭の野菜」
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Fresh Black Wood Ear Mushroom (Xian Mu Er)
乾燥品には戻れない！？肉厚で「プルプル」が止まらない生キクラゲ
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Solo Garlic / Single Bulb Garlic (Du Zi Suan)
剥く手間が10分の1！？1個の大きな粒からなる「魔法のニンニク」
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Purple Sweet Potato (Zi Shu)
中まで真っ紫！美容と健康に効く「天然のポリフェノール爆弾」
Ingredient China
Fresh Lily Bulb (Xian Bai He)
シャキシャキの宝石！秋の乾燥から喉を守る「食べる白い花」
Ingredient China
Green Beans / String Beans (Si Ji Dou)
1年中食べられるから「四季」！四川料理の超定番インゲン
Ingredient China
Paneer
カレーの主役を張る純白のタンパク質！溶けない魔法のインドチーズ
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