Deulkkae (Perilla Seed Powder)
スープがドロドロに！香ばしさを爆発させる魔法の粉
Spice Korea
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 158 件
Cheongyang Gochu (Hot Green Chili)
韓国のハラペーニョ！生でかじる鋭い辛さの緑の悪魔
Ingredient Korea
Meju (Fermented Soybean Block)
韓国の味の根源！軒下に吊るされる茶色いレンガ
Ingredient Korea
Chapssal (Glutinous Rice Flour)
キムチの発酵を促進する「糊」！韓国料理の隠れた接着剤
Condiment Korea
Yeondu (Liquid Seasoning)
ダシダの次に来る！？純植物性の万能旨味調味料
Condiment Korea
Myeongi Namul (Pickled Wild Garlic Leaves)
モクサルの最強の相棒！甘酸っぱい高級ナムル
Ingredient Korea
Canned Perilla Leaves (Kkaennip Tongjorim)
ご飯に巻くだけで昇天！エゴマの葉の醤油漬け缶詰
Ingredient Korea
Oi Gochu (Cucumber Chili)
It's not spicy! Giant chili with plenty of moisture like cucumbers
Ingredient Korea
Pixian Doubanjiang (Sichuan Chili Bean Paste)
四川料理の魂！麻婆豆腐の味を決める「川菜之魂」
Condiment China
Fermented Tofu (Fu Ru)
東洋のブルーチーズ！？豆腐を塩と酒で発酵させた強烈な旨味ブロック
Condiment China
Red Fermented Tofu (Hong Fu Ru / Nan Ru)
豚肉がトロける魔法！お肉を赤く染める「紅麹」発酵豆腐
Condiment China
White Fermented Tofu (Bai Fu Ru)
青菜炒めがプロの味に！塩気と旨味が鋭い「白いチーズ豆腐」
Condiment China
Rose Fermented Tofu (Mei Gui Fu Ru)
バラの花びらが舞う！北京特産の「甘くて高貴な」発酵豆腐
Condiment China
Stinky Fermented Tofu (Chou Dou Fu Ru)
臭すぎて瓶が開けられない！？北京名物の「青黒い毒豆腐」
Condiment China
Lao Gan Ma Shredded Pork Chili Sauce
お肉が入った贅沢版！噛みごたえ抜群の豚肉入りラー油
Condiment China
Lao Gan Ma Chicken Chili Sauce
ガリッと骨ごと！？鶏の脂が溶け出した最も野性味あふれるラー油
Condiment China
Fermented Chive Flower Paste (Jiucai Hua Jiang)
強烈な塩気とニラの匂い！北京の羊肉火鍋に絶対不可欠な「緑の魔薬」
Condiment China
Green Sichuan Peppercorn Oil (Teng Jiao You)
レモンのような香りと暴力的痺れ！現代四川料理のニューウェーブ
Condiment China
Mustard Oil (Jie Mo You)
わさびより強烈！？脳天を突き破る北方の「マスタードオイル」
Condiment China
Haidilao Beef Tallow Spicy Hot Pot Base
これぞ本場の重厚感！牛脂が香るドロドロの特濃麻辣鍋
Condiment China
Haidilao Spicy Dry Pot Seasoning
炒める火鍋！どんな具材も「激辛中華」に化ける魔法のペースト
Condiment China
Lao Gan Ma Minced Beef Chili Sauce
牛肉の旨味が溶け出す！シリーズ最高峰の「超贅沢ラー油」
Condiment China
Hunan Chopped Pickled Chilies (Duo Jiao)
爽やかな酸味と鮮烈な辛さ！湖南料理の魂「発酵唐辛子」
Condiment China
Hainan Yellow Lantern Chili Paste
Looks like a mango!? Yellow Devil deceived by the fruity scent
Condiment China