Dried Emperor Vegetable (Gong Cai)
噛むと「ボリッ、サクッ」と鳴る！火鍋で大人気の「皇帝の野菜」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 74 件
Dried Shrimp (Xia Mi / Hai Mi)
圧倒的なアミノ酸の塊！料理の旨味を底上げする「海のダシ」
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Dried Baby Shrimp (Xia Pi)
殻ごと食べるカルシウム！中華スープに浮かぶ「薄い桜エビ」
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Dried Scallops (Gan Bei)
中国四大海鮮珍味！あらゆるスープを極上に変える「黄金の円柱」
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Cordyceps Flower (Chong Cao Hua)
スープを黄金色に染める！冬虫夏草の親戚「オレンジ色の薬膳キノコ」
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Dried Purple Laver (Zi Cai)
ワンタンスープの最強の相棒！磯の香りが弾ける「円盤海苔」
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Gorgon Nut / Fox Nut (Qian Shi)
スープに自然なとろみを！水に浮かぶ「鬼バス」の実
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Dried Radish (Luo Bo Gan)
ポリポリ食感の極み！卵焼きや炒飯を格上げする「干し大根」
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Dried Long Beans (Gan Dou Jiao)
太陽の味がする！豚の角煮の相棒「乾燥インゲン豆」
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Poria Cocos Mushroom (Fu Ling)
体内の湿気を追い出す！白くて四角い「魔法のキノコ」
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Ladybell Root (Sha Shen)
喉と肺を潤す！玉竹の永遠のパートナー「白い根っこ」
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Ophiopogon Tuber (Mai Dong)
咳止め漢方の定番！スープやお茶に浮かぶ「黄色いアーモンド」
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Dried Fig (Wu Hua Guo Gan)
おやつじゃない！？お肉のスープを極上の甘みに変える魔法のフルーツ
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Dried Night-Blooming Cereus (Ba Wang Hua)
お花を食べる！？豚骨スープをトロトロにする広東の「覇王の花」
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Dried Cuttlefish (Mo Yu Gan)
スープが黄金色に輝く！お肉と合わせる最強の海鮮ダシ「丸干しイカ」
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Dried Oyster (Hao Shi)
海のミルクの旨味濃縮！広東の正月を彩る「商売繁盛」の干しカキ
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Fish Maw (Hua Jiao)
フカヒレに並ぶコラーゲンの塊！黄金に輝く「食べる美容液」
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Dried Sea Cucumber (Hai Shen)
海の朝鮮人参！プルプル食感を極めた中国海鮮の「黒い王様」
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Papad
パリッと割れるスパイシーな円盤！お酒もご飯も進む魔法のせんべい
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Mor Milagai (Curd Chilies)
ヨーグルトに漬けた白い唐辛子！南インド定食の強烈なアクセント
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Badi (Dried Urad Dal Dumplings)
太陽が旨味を凝縮！カレーに肉のような噛み応えを加える豆の干物
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Dried Sakura Shrimp
台湾料理の旨味の底上げに必須！香ばしい乾燥サクラエビ
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Fried Shallots
Without this, it won't taste like Taiwan! Fried crispy shallots
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Fried Garlic Minces
パンチのある香りが食欲を刺激！サクサクの細かいフライドガーリック
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