Dried Daylily Buds (Huang Hua Cai / Jin Zhen Cai)
豚肉と卵炒めの影の主役！鉄分たっぷりの「金の針」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 224 件
Dried Knotted Kelp (Hai Dai Jie)
豚の角煮のお供！お肉の脂を吸い尽くす「分厚いリボン」
Ingredient China
Dried Wheat Gluten Sponge (Kao Fu)
The sweet and spicy sauce is spicy! The soul of Shanghai cuisine "brown oversized sponge"
Ingredient China
Lion's Mane Mushroom (Hou Tou Gu)
猿の頭！？鶏肉のようにホロホロ崩れる「幻の四大名菜」
Ingredient China
Peach Gum (Tao Jiao)
一晩で10倍に膨らむ！？楊貴妃の美肌を支えた「琥珀色の宝石」
Ingredient China
Snow Swallow (Xue Yan / Gum Tragacanth)
水に入れると糸を引く！？高級ツバメの巣に化ける「白い樹液」
Ingredient China
Thin Tofu Skin (Qian Zhang / Bai Ye)
麺の代わりになる豆腐！？中国の食卓を支える「大豆の紙」
Ingredient China
Fried Yuba Rolls (Xiang Ling Juan)
火鍋に3秒つけるだけ！サクサクとトロトロが同居する「魔法のロール」
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Dried Mustard Greens (Mei Gan Cai)
豚肉の脂を吸って真っ黒に輝く！江南・客家料理の魂の乾物
Ingredient China
Dried Bamboo Shoots (Sun Gan)
お肉と一緒に煮込む最強のスポンジ！中国全土で愛される「乾燥タケノコ」
Ingredient China
Dried Emperor Vegetable (Gong Cai)
噛むと「ボリッ、サクッ」と鳴る！火鍋で大人気の「皇帝の野菜」
Ingredient China
Sichuan Preserved Mustard Greens (Ya Cai)
本場の担々麺に絶対必須！黒くて細い「旨味の塊」
Condiment China
Preserved Tianjin Cabbage (Dong Cai)
ニンニクの香りが爆発！スープの味を激変させる「魔法の白菜漬け」
Condiment China
Pickled Long Beans (Suan Dou Jiao)
酸っぱくてシャキシャキ！ご飯を一瞬で消し去る「インゲンの漬物」
Condiment China
Dried Shrimp (Xia Mi / Hai Mi)
圧倒的なアミノ酸の塊！料理の旨味を底上げする「海のダシ」
Ingredient China
Dried Baby Shrimp (Xia Pi)
殻ごと食べるカルシウム！中華スープに浮かぶ「薄い桜エビ」
Ingredient China
Dried Scallops (Gan Bei)
中国四大海鮮珍味！あらゆるスープを極上に変える「黄金の円柱」
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Cordyceps Flower (Chong Cao Hua)
スープを黄金色に染める！冬虫夏草の親戚「オレンジ色の薬膳キノコ」
Ingredient China
Vegetarian Chicken Roll (Su Ji)
お肉の代わりに大活躍！スライスして食べる「大豆の丸太」
Ingredient China
Dried Firm Tofu (Dou Fu Gan)
お肉よりも美味しい！？中国の食卓を支える「極硬とうふ」
Ingredient China
Dried Purple Laver (Zi Cai)
ワンタンスープの最強の相棒！磯の香りが弾ける「円盤海苔」
Ingredient China
Job's Tears / Coix Seed (Yi Mi)
体の湿気を追い出す！モチモチ食感の「美肌の穀物」
Ingredient China
Gorgon Nut / Fox Nut (Qian Shi)
スープに自然なとろみを！水に浮かぶ「鬼バス」の実
Ingredient China
Smoked Tofu (Xun Gan)
スモーク香が食欲をそそる！ベーコンのような風味の硬いお豆腐
Ingredient China