Cassia Buds (Gui Zi)
小さなクローブ？いいえ、究極に甘いシナモンの蕾です！
Spice China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 158 件
Bird's Eye Chili (Xiao Mi La)
小さくても殺傷能力MAX！中国最凶クラスの「極小」唐辛子
Spice China
Lantern Chili (Deng Long Jiao)
丸くて可愛い赤い提灯！辛くないのに香りは一級品
Spice China
Pickled Chili (Pao Jiao)
Fish Fragrant (Yushan) Soul! Lactic acid fermented sour spicy chili
Condiment China
Pickled Ginger (Pao Jiang)
Pepper's best buddy! Sour fermented super ginger
Condiment China
Wild Pickled Chili (Ye Shan Jiao)
強烈な酸っぱ辛さ！黄色いスープの主役になる「青い弾丸」
Condiment China
Bitter Seed (Yi Zhi Ren)
ダシの味を引き締める！プロが使う「魔法の苦味スパイス」
Spice China
Chinese Silk Vine Bark (Xiang Jia Pi)
滷水（ダシ）に骨太な奥行きを！お酒にも使われる漢方樹皮
Spice China
Ligusticum Root (Chuan Xiong)
セロリと当帰のハイブリッド！？魚の生臭さを消す魔法の生薬
Spice China
Lesser Galangal (Nan Jiang)
潮州料理の魂！海鮮と鴨肉の臭みを消す「南の生姜」
Spice China
Incubated Egg (Mao Dan / Balut)
羽根やクチバシもそのまま！？究極のディープ中華「バロット」
Ingredient China
Wine Lees Preserved Egg (Zao Dan)
殻まで柔らかくなる！？紹興酒の香りが染み込んだ「酔っぱらい卵」
Ingredient China
Sichuan Preserved Mustard Greens (Ya Cai)
本場の担々麺に絶対必須！黒くて細い「旨味の塊」
Condiment China
Preserved Tianjin Cabbage (Dong Cai)
ニンニクの香りが爆発！スープの味を激変させる「魔法の白菜漬け」
Condiment China
Pickled Chicken Feet with Wild Chili (Pao Jiao Feng Zhua)
見た目はグロテスク、味は天国！すっぱ辛い「鶏の足」スナック
Ingredient China
Huangfeihong Spicy Peanuts (Ma La Hua Sheng)
ビールが一瞬で消滅する！花椒と唐辛子がゴロゴロ入った「伝説の豆」
Ingredient China
Hao Huan Luo Snail Rice Noodles (Luosifen)
部屋が下水臭くなる！？でも旨すぎる中国一の「悪臭ヌードル」
Ingredient China
Green Garlic Leaves (Suan Miao)
Cabbage is an evil way!? A blue leaf that is absolutely indispensable for "real round pot meat"
Ingredient China
Dried Seahorse (Hai Ma)
スープの中にタツノオトシゴ！？男のスタミナを爆上げする海の漢方
Ingredient China
Dried Pipefish (Hai Long)
海馬（タツノオトシゴ）の親友！細長いドラゴンの薬膳スープ
Ingredient China
Dried Sipunculid Worm (Sha Chong Gan)
見た目のハードルMAX！アワビよりダシが出る「砂浜のミミズ」
Ingredient China
Dried Softshell Turtle Skirt (Qun Bian)
スッポンの甲羅のフチ！楊貴妃も嫉妬する「食べる純度100%コラーゲン」
Ingredient China
Dried Beef Tendon (Niu Ti Jin)
生肉とは次元が違う弾力！極限まで旨味を吸う「琥珀色のアキレス腱」
Ingredient China
Dried Fish Skin (Yu Pi)
表面はザラザラ、中はプルプル！フカヒレの副産物「サメの皮」
Ingredient China