Lantern Chili (Deng Long Jiao)
丸くて可愛い赤い提灯！辛くないのに香りは一級品
Spice China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 189 件
Angelica Root (Dang Gui)
血を補う女性の味方！セロリと甘草が混ざったような薬膳スープの王
Spice China
Goji Berry (Gou Qi Zi)
目にも鮮やか！食べる目薬と呼ばれる「赤い宝石」
Spice China
Dried Longan (Gui Yuan)
殻を割ると黒い真珠！スープを極上に変える「龍の目」
Spice China
Fermented Black Beans (Douchi)
Natural amino acid bombs! Rich and salty black grains in Chinese cuisine
Ingredient China
Dried Ginger (Gan Jiang)
生の生姜とは別物！煮込み料理の深みを支える「乾いた熱」
Spice China
Bitter Seed (Yi Zhi Ren)
ダシの味を引き締める！プロが使う「魔法の苦味スパイス」
Spice China
Chinese Silk Vine Bark (Xiang Jia Pi)
滷水（ダシ）に骨太な奥行きを！お酒にも使われる漢方樹皮
Spice China
Codonopsis Root (Dang Shen)
高麗人参の優しい代役！鶏のスープを極上に変える甘い根っこ
Spice China
Astragalus Root (Huang Qi)
党参の最高のパートナー！豆のような香りの黄色い薄切り根っこ
Spice China
Ligusticum Root (Chuan Xiong)
セロリと当帰のハイブリッド！？魚の生臭さを消す魔法の生薬
Spice China
Jujube (Hong Zao / Red Date)
1日3粒で老い知らず！？火鍋にもデザートにも浮かぶ赤い宝石
Ingredient China
Five-Finger Fig Root (Wu Zhi Mao Tao)
お肉を煮込むとなぜかココナッツの匂い！？広東スープの最強シークレット
Spice China
Sand Ginger Powder (Sha Jiang Fen)
これ一振りで広東三ツ星レストラン！鶏肉を極上に変える魔法の粉
Spice China
Dried Osmanthus Flowers (Gui Hua)
秋の香りを閉じ込めた黄金の花！中華スイーツに欠かせない甘い香り
Spice China
Lesser Galangal (Nan Jiang)
潮州料理の魂！海鮮と鴨肉の臭みを消す「南の生姜」
Spice China
Malva Nut (Pang Da Hai)
お湯を入れると巨大なスポンジに！？中国の歌手が愛飲する「喉の特効薬」
Spice China
Xiang Ba Lao Braised Egg (Black Spiced Egg)
殻を剥けば真っ黒！中国の長距離列車に欠かせない「B級スナック卵」
Ingredient China
Sichuan Preserved Mustard Greens (Ya Cai)
本場の担々麺に絶対必須！黒くて細い「旨味の塊」
Condiment China
Hot Spiced Beer (Re Pi Jiu)
冬の夜市のオアシス！湯気が上がる「フルーツと薬膳のホットビール」
Ingredient China
Cumin Seeds / Jeera
油の中でパチパチ踊る！土の香りとエキゾチックな芳香を放つ必須スパイス
Spice India
Coriander Powder / Dhania
カレーのベースを支える縁の下の力持ち！柑橘系の爽やかで甘い香り
Spice India
Turmeric / Haldi
カレーが黄色い理由のすべて！土の香りとわずかな苦味を持つ黄金の粉末
Spice India
Garam Masala
最後に振りかける熱い魔法！カレーを一瞬で本格派に変えるフィニッシュスパイス
Spice India