Dried Tokay Gecko (Ge Jie)
エイリアンの干物！？広東スープに潜む「呼吸器を救うトカゲ」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 158 件
Dried Flounder / Sole (Da Di Yu Gan)
香港ワンタン麺の魂！炙って使う「黄金の魚ダシ」
Ingredient China
Dried Starfish (Hai Xing Gan)
星を食べる！？広東の咳止めスープに潜む「海の星」
Ingredient China
Dried Sea Moth / Pegasus (Hai Que)
タツノオトシゴの相棒！翼を持った「海の雀」
Ingredient China
Black Tiger Paw Mushroom (Hei Hu Zhang Jun)
松茸をも凌ぐ！？トラの足跡の形をした雲南の「幻の黒キノコ」
Ingredient China
Millettia Speciosa Root (Niu Da Li)
牛のような怪力を手に入れる！？広東おじさんのエナジースープの木
Ingredient China
Stinky Tofu (Chou Dou Fu)
匂いは地獄、味は天国！夜市の空気を支配する「黒い揚げ豆腐」
Ingredient China
Chopped Salted Chili (Duo Jiao)
The soul of Hunan cuisine! Freshly fermented chili peppers dyed in bright red steamed fish
Condiment China
Black Carp (Qing Yu)
四大家魚の長男坊！タニシを食べて育つ肉厚な「黒い大魚」
Ingredient China
Hairy Tofu (Mao Dou Fu)
豆腐にカビが生えてる！？真っ白な毛に包まれた「安徽省の至宝」
Ingredient China
Duck Blood Curd (Ya Xue)
見た目はレバー、食感はプリン！火鍋に欠かせない「血の豆腐」
Ingredient China
Fish Mint Root (Zhe Er Gen)
魚の腐った匂い！？ハマると抜け出せない「貴州の魔性の根っこ」
Ingredient China
Lotus Root Shoots (Mao Lian / Ou Dai)
レンコンになる前の赤ちゃん！指のように細い「究極のシャキシャキ野菜」
Ingredient China
Snake Gourd (She Dou)
長さ1メートル！？ヘビのようにのたうち回る「恐怖の激ウマ瓜」
Ingredient China
Pumpkin Shoots (Nan Gua Miao)
トゲトゲが旨さに変わる！？カボチャの蔓を食べるワイルド野菜
Ingredient China
Purslane (Ma Chi Xian)
雑草だと思ったら大間違い！驚異のオメガ3を誇る「酸っぱい野草」
Ingredient China
Mustard Root / Rutabaga style (Jie Cai Ge Da)
ザーサイの親戚！？真っ黒な漬物の正体になる「ゴツゴツの根っこ」
Ingredient China
Sichuan Stem Mustard (Bang Bang Cai)
四川の冬の奇跡！タケノコよりも柔らかい「幻の棒状野菜」
Ingredient China
Curry Leaves / Kadi Patta
This is the scent of South India! A magical leaf that demonstrates its true value by frying with oil
Spice India
Kalonji / Nigella
黒ゴマに似て非なるもの！オレガノと玉ねぎの香りを持つ黒い雫
Spice India
Mustard Oil
The soul of East Indian cuisine! Golden oil for tongue-in-cheek irritation and richness
Condiment India
Black Cardamom / Badi Elaichi
まるで正露丸！？肉料理にワイルドなスモーク香を与える巨大な果実
Spice India
Chole Masala / Chana Masala
パンジャーブの誇り！ひよこ豆を漆黒の旨味に染める重厚なブレンド
Spice India
Magaz
カレーの奥底に潜む白い真珠！宮廷料理を支える究極のコク出しシード
Ingredient India