Dried Conch Slices (Xiang Luo Pian)
アワビに匹敵するダシの王様！広東スープに輝く「琥珀色の貝」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 224 件
Dried Morel Mushroom (Yang Du Jun)
トリュフに並ぶ高級キノコ！蜂の巣模様の「香りの王様」
Ingredient China
Dried Porcini Mushroom (Niu Gan Jun)
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
Ingredient China
Dried Softshell Turtle Skirt (Qun Bian)
スッポンの甲羅のフチ！楊貴妃も嫉妬する「食べる純度100%コラーゲン」
Ingredient China
Dried Beef Tendon (Niu Ti Jin)
生肉とは次元が違う弾力！極限まで旨味を吸う「琥珀色のアキレス腱」
Ingredient China
Dried Fish Skin (Yu Pi)
表面はザラザラ、中はプルプル！フカヒレの副産物「サメの皮」
Ingredient China
Dried Tokay Gecko (Ge Jie)
エイリアンの干物！？広東スープに潜む「呼吸器を救うトカゲ」
Ingredient China
Chinese Bacon (La Rou)
脂身が透き通る旨味の塊！中国全土の冬の風物詩
Ingredient China
Chinese Sausage (La Chang / Lap Cheong)
お酒とバラ肉の甘い誘惑！土鍋ご飯に輝くルビーのソーセージ
Ingredient China
Pressed Dried Duck (Ban Ya)
板のように薄っぺらい！旨味が極限まで凝縮された「干物アヒル」
Ingredient China
Dried Mantis Shrimp (Xia Gu Gan)
エビより甘い！？殻から強烈なダシが出る「干しシャコ」
Ingredient China
Dried Flounder / Sole (Da Di Yu Gan)
香港ワンタン麺の魂！炙って使う「黄金の魚ダシ」
Ingredient China
Salted Dried Jellyfish Skin (Hai Zhe Pi)
中華前菜の絶対王者！無限の「コリコリ」食感
Ingredient China
Dried Starfish (Hai Xing Gan)
星を食べる！？広東の咳止めスープに潜む「海の星」
Ingredient China
Dried Sea Moth / Pegasus (Hai Que)
タツノオトシゴの相棒！翼を持った「海の雀」
Ingredient China
Large Dried Shrimp (Xia Gan)
噛めば噛むほど旨味爆発！おやつにもなる「巨大な干しエビ」
Ingredient China
Dried Razor Clam (Cheng Gan)
アサリよりも濃厚！豚の角煮を海鮮風味に変える「干しマテ貝」
Ingredient China
Dried Shark Cartilage (Ming Gu)
骨まで愛して！フカヒレより濃厚な「サメの背骨」スープ
Ingredient China
Fat Choy / Black Moss (Fa Cai)
食べると大金持ちになる！？広東の正月を支配する「黒い髪の毛」
Ingredient China
Snow Lotus Seed / Saponin Rice (Xue Lian Zi / Zao Jiao Mi)
楊貴妃のシークレット！水で膨らむ「透明な植物コラーゲン」
Ingredient China
Candied Jujube / Honey Date (Mi Zao)
砂糖は不要！広東スープの甘みを一手に引き受ける「魔法の蜜ナツメ」
Ingredient China
Dried Ginkgo Nut (Bai Guo)
殻を割る手間ゼロ！お粥やスープにポンと入れる「黄金の木の実」
Ingredient China
Dried Matsutake Mushroom (Song Rong Gan)
日本の秋の味覚が一年中！？雲南省の「香る山の神」
Ingredient China
Black Tiger Paw Mushroom (Hei Hu Zhang Jun)
松茸をも凌ぐ！？トラの足跡の形をした雲南の「幻の黒キノコ」
Ingredient China