Purslane (Ma Chi Xian)
雑草だと思ったら大間違い！驚異のオメガ3を誇る「酸っぱい野草」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 224 件
Mallow / Chinese Mallow (Dong Han Cai / Ma Ti Cai)
お口の中でとろける！スープを極上の滑らかさにする「冬の癒やし菜」
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Sweet Potato Tips / Shoots (Hong Shu Jian)
サツマイモの「先っちょ」だけ！極上の柔らかさを誇るトップ・オブ・グリーン
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Chive Flowers / Flowering Chives (Jiu Cai Hua)
ニラよりも甘い！？先端に蕾をつけた「香るシャキシャキ野菜」
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Watercress (Xi Yang Cai)
広東スープの定番！加熱すると甘くなる「海のほうれん草」
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Pea Tips / Pea Shoots (Wan Dou Jian)
四川の冬の宝石！お箸でとろける「究極に柔らかい豆苗」
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Lipu Taro (Li Pu Yu Tou)
皇帝も愛した里芋の王様！紫色のアミアミ模様が旨さの証
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Old Cucumber (Lao Huang Gua)
見た目はヘチマ、実はきゅうり！広東スープの「隠し味」
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Spaghetti Squash (Jin Si Gua)
茹でると麺になる！？お皿の中に「金の糸」が広がる不思議な瓜
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Jerusalem Artichoke (Yang Jiang / Gui Zi Jiang)
生姜じゃない！？血糖値を下げる「不思議なシャキシャキ根っこ」
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Mongolian White Mushroom (Kou Mo)
草原の真珠！キノコの旨味を極めた「内モンゴルの白い宝石」
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Kohlrabi / German Turnip (Da Tou Cai)
茎が巨大なカブに変身！？お肉と炒めると絶品の「大きな頭の野菜」
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Mustard Root / Rutabaga style (Jie Cai Ge Da)
ザーサイの親戚！？真っ黒な漬物の正体になる「ゴツゴツの根っこ」
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Sichuan Stem Mustard (Bang Bang Cai)
四川の冬の奇跡！タケノコよりも柔らかい「幻の棒状野菜」
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Fresh Black Wood Ear Mushroom (Xian Mu Er)
乾燥品には戻れない！？肉厚で「プルプル」が止まらない生キクラゲ
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Solo Garlic / Single Bulb Garlic (Du Zi Suan)
剥く手間が10分の1！？1個の大きな粒からなる「魔法のニンニク」
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Purple Sweet Potato (Zi Shu)
中まで真っ紫！美容と健康に効く「天然のポリフェノール爆弾」
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Fresh Lily Bulb (Xian Bai He)
シャキシャキの宝石！秋の乾燥から喉を守る「食べる白い花」
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Green Beans / String Beans (Si Ji Dou)
1年中食べられるから「四季」！四川料理の超定番インゲン
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Atta
インドの母の味！大地の香りがする食物繊維たっぷりの魔法の粉
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Toor Dal
南インドの魂！サンバルとラッサムを支える黄色い大黒柱
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Ginger (Adrak)
The freshness of curry! The absolute base of Indian cuisine alongside garlic
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Red Onion (Pyaz)
インドの玉ねぎは赤い！カレーのコクと甘みの全てを担う大黒柱
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Black Tea Leaves (Chai Patti)
アッサムの大地がもたらす深いコク！マサラチャイの心臓部となる黒い粒
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