Mam Tom (Fermented Shrimp Paste)
初心者お断り！？強烈な発酵臭と爆発する旨味の紫ペースト
Condiment Vietnam
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 61 件
Mam Ruoc
フエ料理の隠し味！ブンボフエのスープを決定づける強烈な塩辛
Condiment Vietnam
Shorshe Bata (Mustard Paste)
和からしの強烈パンチ！魚料理を劇的に変える魔法のペースト
Condiment Bangladesh
Peyaj Bata (Onion Paste)
カレーに圧倒的なコクとトロミを！すり潰した生玉ねぎ
Condiment Bangladesh
Roshun/Ada Bata (Garlic & Ginger Paste)
肉の臭みを完全に消し去る、バングラ料理の双璧
Condiment Bangladesh
Hong Jiu Jiu Chongqing Hot Pot Base
お湯に溶かすだけで地獄の釜茹で！牛脂のブロック火鍋の素
Condiment China
Shan Haleem Masala
肉と豆が完全に溶け合う！パキスタン究極のドロドロカレー
Condiment Pakistan
Shan Karahi Masala
水は一滴も入れない！トマトと肉の無水スパイシー炒め
Condiment Pakistan
Rooh Afza (Rose Syrup)
イスラム圏の夏の風物詩！鮮やかな赤い「飲むバラ」
Condiment Pakistan / India
Rajma (Red Kidney Beans)
北インドのお袋の味！とろける食感の赤い豆
Ingredient North India
Mother's Recipe Ginger Garlic Paste
みじん切りの手間をゼロに！インド料理の最強の土台作りアイテム
Condiment India
Tamcon Tamarind Paste
梅干しのようなフルーティーな酸味！南インド料理の要
Condiment India / Southeast Asia
Tamarind Block (Seed-in, Peeled)
黒い粘土の塊！？お湯で揉み出す本格的な酸味の素
Ingredient Thailand / India
Cho-gochujang (Vinegared Chili Paste)
韓国の刺身はこれ！甘酸っぱくて辛い真っ赤なソース
Condiment Korea
Gochujang (Chili Paste)
甘・辛・旨の黄金比！韓国料理の「赤」を支配する発酵味噌
Condiment Korea
Dadaegi (Spicy Seasoning Paste)
スープを「味変」させる赤い爆弾！粉唐辛子とニンニクのペースト
Condiment Korea
Kapi (Shrimp Paste)
A lump of intense odor and umami! The true depth of Thai curry
Condiment Thailand
Mustard Oil (Tori ko Tel)
ネパールの調理油の基本。独特の辛味とツンとする香り
Condiment Nepal
Ghee (Ghyu)
純粋なバターオイル。常温で長期保存可能な「黄金の液体」
Condiment Nepal
Khuwa (Khoya / Mawa)
全ての甘い誘惑の始まり。ミルクを極限まで凝縮した「粘土」
Ingredient Nepal
Til ko Achar (Sesame Pickle/Dip)
ネパール流ゴマだれ！香ばしさとトマトの酸味が広がる濃厚ディップ
Condiment Nepal
Dalchini (Cinnamon / Cassia Bark)
肉料理のベースに不可欠！野性味あふれる「甘くスパイシーな樹皮」
Condiment Nepal
Tej Patta (Indian Bay Leaf)
Different from Laurier!? "Cinnamon leaf" deepens the aroma of curry
Condiment Nepal
Besan (Gram Flour)
揚げ物からスイーツまで！魔法のように変化する「ひよこ豆の粉」
Ingredient Nepal