Mam Tom (Fermented Shrimp Paste)
初心者お断り！？強烈な発酵臭と爆発する旨味の紫ペースト
Condiment Vietnam
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 38 件
Mam Ruoc
フエ料理の隠し味！ブンボフエのスープを決定づける強烈な塩辛
Condiment Vietnam
Shorshe Bata (Mustard Paste)
和からしの強烈パンチ！魚料理を劇的に変える魔法のペースト
Condiment Bangladesh
Peyaj Bata (Onion Paste)
カレーに圧倒的なコクとトロミを！すり潰した生玉ねぎ
Condiment Bangladesh
Roshun/Ada Bata (Garlic & Ginger Paste)
肉の臭みを完全に消し去る、バングラ料理の双璧
Condiment Bangladesh
Shan Haleem Masala
肉と豆が完全に溶け合う！パキスタン究極のドロドロカレー
Condiment Pakistan
Mother's Recipe Ginger Garlic Paste
みじん切りの手間をゼロに！インド料理の最強の土台作りアイテム
Condiment India
Tamcon Tamarind Paste
梅干しのようなフルーティーな酸味！南インド料理の要
Condiment India / Southeast Asia
Tamarind Block (Seed-in, Peeled)
黒い粘土の塊！？お湯で揉み出す本格的な酸味の素
Ingredient Thailand / India
Cho-gochujang (Vinegared Chili Paste)
韓国の刺身はこれ！甘酸っぱくて辛い真っ赤なソース
Condiment Korea
Gochujang (Chili Paste)
甘・辛・旨の黄金比！韓国料理の「赤」を支配する発酵味噌
Condiment Korea
Dadaegi (Spicy Seasoning Paste)
スープを「味変」させる赤い爆弾！粉唐辛子とニンニクのペースト
Condiment Korea
Kapi (Shrimp Paste)
A lump of intense odor and umami! The true depth of Thai curry
Condiment Thailand
Til ko Achar (Sesame Pickle/Dip)
ネパール流ゴマだれ！香ばしさとトマトの酸味が広がる濃厚ディップ
Condiment Nepal
Silam ko Achar (Perilla Seed Dip)
エゴマの香ばしさが爆発！ネパール流の「最強のふりかけディップ」
Condiment Nepal
Sesame Paste (Zhi Ma Jiang)
The true identity of Tanden noodle soup! Rich Sesame Roasted to the Extreme
Condiment China
Fermented Tofu (Fu Ru)
東洋のブルーチーズ！？豆腐を塩と酒で発酵させた強烈な旨味ブロック
Condiment China
White Fermented Tofu (Bai Fu Ru)
青菜炒めがプロの味に！塩気と旨味が鋭い「白いチーズ豆腐」
Condiment China
Fermented Chive Flower Paste (Jiucai Hua Jiang)
強烈な塩気とニラの匂い！北京の羊肉火鍋に絶対不可欠な「緑の魔薬」
Condiment China
Hunan Chopped Pickled Chilies (Duo Jiao)
爽やかな酸味と鮮烈な辛さ！湖南料理の魂「発酵唐辛子」
Condiment China
Hainan Yellow Lantern Chili Paste
Looks like a mango!? Yellow Devil deceived by the fruity scent
Condiment China
XO Sauce (Premium Seafood Paste)
ブランデーの名を冠した中華ソースの王様！ホタテとエビの贅沢ペースト
Condiment China
Shrimp Paste (Xia Jiang)
臭い！でも旨い！小エビをすり潰した広東の「塩辛ペースト」
Condiment China
Tamarind Paste
カレーの味の奥行きを創る！梅干しと干し柿が混ざったような魅惑の酸味
Condiment India