Shark Fin (Yu Chi)
Turn soup into gold! The Absolute King of the Four Great Seafoods of China
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 42 件
Bird's Nest (Yan Wo)
楊貴妃も愛した食べる宝石！断崖絶壁で作られる究極の美肌スープ
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Dried Abalone (Gan Bao)
アミノ酸の結晶！中心がゼリー状になる「糖心」の奇跡
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Dried Sea Cucumber (Hai Shen)
コラーゲンの黒いダイヤ！極上のプルプル食感を生む海のサプリ
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Century Egg (Pi Dan)
ゼリーのような白身と濃厚な黄身！中国前菜の絶対的エース
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Dried Shrimp Roe (Xia Zi)
黄金の旨味パウダー！麺やスープに絡みつくエビの極上エキス
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Snow Frog Fat / Hashima (Xue Ha)
プルプルの極上デザート！雪山に住むカエルの「食べる美容液」
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Dried Mussel (Dan Cai)
琥珀色の濃厚ダシ！広東スープに欠かせない乾燥ムール貝
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Dried Shark Lip/Skin (Yu Chun)
フカヒレに次ぐコラーゲンの塊！トロトロに溶けるサメの唇
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Dried Seahorse (Hai Ma)
スープの中にタツノオトシゴ！？男のスタミナを爆上げする海の漢方
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Dried Pipefish (Hai Long)
海馬（タツノオトシゴ）の親友！細長いドラゴンの薬膳スープ
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Dried Deer Tendon (Lu Jin)
究極のプルプル食感！皇帝に献上された鹿のコラーゲン
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Dried Sipunculid Worm (Sha Chong Gan)
見た目のハードルMAX！アワビよりダシが出る「砂浜のミミズ」
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Dried Whitebait (Yin Yu Gan)
透き通る海の妖精！卵焼きに海鮮の旨味を足す「銀色の小魚」
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Dried Octopus (Zhang Yu Gan)
豚肉の親友！真っ赤なスープを生み出す「広東の干しダコ」
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Cordyceps Sinensis (Dong Chong Xia Cao)
1グラム数千円！？チベット高原に眠る「生きた黄金」
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Bottarga / Mullet Roe (Wu Yu Zi)
ねっとり濃厚な黄金のチーズ！酒飲みを虜にする「海の宝石」
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Jinhua Ham (Jin Hua Huo Tui)
これを入れずして中華スープは語れない！旨味が爆発する「赤い宝石」
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Dried Conch Slices (Xiang Luo Pian)
アワビに匹敵するダシの王様！広東スープに輝く「琥珀色の貝」
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Dried Morel Mushroom (Yang Du Jun)
トリュフに並ぶ高級キノコ！蜂の巣模様の「香りの王様」
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Dried Porcini Mushroom (Niu Gan Jun)
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
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Dried Softshell Turtle Skirt (Qun Bian)
スッポンの甲羅のフチ！楊貴妃も嫉妬する「食べる純度100%コラーゲン」
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Dried Beef Tendon (Niu Ti Jin)
生肉とは次元が違う弾力！極限まで旨味を吸う「琥珀色のアキレス腱」
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Dried Fish Skin (Yu Pi)
表面はザラザラ、中はプルプル！フカヒレの副産物「サメの皮」
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