Black Cardamom (Badi Elaichi)
正露丸のような強烈な燻製香！肉カレーの臭みを消す覇王
Spice India / Pakistan
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 26 件
Red Fermented Tofu (Hong Fu Ru / Nan Ru)
豚肉がトロける魔法！お肉を赤く染める「紅麹」発酵豆腐
Condiment China
Black Cardamom (Cao Guo)
The strongest shield of beef and mutton! Smoky and heavy Chinese herbal spices
Spice China
Cumin Seed (Zi Ran)
Lamb instantly tastes like the Silk Road! The scent that dominates Chinese BBQ
Spice China
White Cardamom (Bai Dou Kou)
鶏とアヒルの臭み消し！清涼感あふれる「白いカルダモン」
Spice China
Amomum Seed (Sha Ren)
豚肉の臭みを消し去る魔法の粒！スーッと抜ける爽やかな香り
Spice China
Thirteen Spice Powder (Shi San Xiang)
これ一つで中国の母の味！魔法の万能ミックススパイス
Spice China
Five Spice Powder (Wu Xiang Fen)
A scent that symbolizes Chinese cuisine! 5-star golden ruler OF meat
Spice China
Sand Ginger (Shan Nai / Sha Jiang)
鶏肉の旨味を引き出す魔法の根！広東・四川の必須スパイス
Spice China
Galangal (Liang Jiang)
松ヤニのような強烈な香り！滷水（マスターダシ）の隠れた主役
Spice China
Whole Nutmeg (Rou Dou Kou)
殻を割ると香りが爆発！中華煮込みに深みを与える「木の実」
Spice China
Katsumadai Seed (Cao Dou Kou)
白でも黒でもない「第三のカルダモン」！牛肉煮込みの守護神
Spice China
Long Pepper (Bi Bo)
松ぼっくりのような黒胡椒！？肉の旨味を底上げする古代スパイス
Spice China
Black Pepper (Hei Hu Jiao)
牛肉炒めの絶対的相棒！ガツンとくる香りとワイルドな辛味
Spice China
Orange Jasmine (Qian Li Xiang)
千里先まで香る！？八角を優しくしたような甘い香り
Spice China
Coriander Seed (Yuan Sui Zi)
シルクロードの爽やかな風！羊肉の相棒「パクチーの種」
Spice China
Gardenia Fruit (Zhi Zi)
鶏肉が黄金色に輝く！日本の栗きんとんと同じ天然の黄色
Spice China
Codonopsis Root (Dang Shen)
高麗人参の優しい代役！鶏のスープを極上に変える甘い根っこ
Spice China
Astragalus Root (Huang Qi)
党参の最高のパートナー！豆のような香りの黄色い薄切り根っこ
Spice China
Sand Ginger Powder (Sha Jiang Fen)
これ一振りで広東三ツ星レストラン！鶏肉を極上に変える魔法の粉
Spice China
Dried Daylily Buds (Huang Hua Cai / Jin Zhen Cai)
豚肉と卵炒めの影の主役！鉄分たっぷりの「金の針」
Ingredient China
Dried Knotted Kelp (Hai Dai Jie)
豚の角煮のお供！お肉の脂を吸い尽くす「分厚いリボン」
Ingredient China
Dried Mustard Greens (Mei Gan Cai)
豚肉の脂を吸って真っ黒に輝く！江南・客家料理の魂の乾物
Ingredient China
Dried Long Beans (Gan Dou Jiao)
太陽の味がする！豚の角煮の相棒「乾燥インゲン豆」
Ingredient China