老干媽（ラオガンマー / 風味鶏油辣椒）
世界を制した「おばちゃん」の顔！神の食べるラー油
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
鎮江香酢（チンジャンシャンツー / 江蘇省の熟成黒酢）
ツンとしない！中華料理の味の輪郭を決める魔法の黒酢
調味料 中国
王守義 十三香（シサンシャン / 13種の中華ミックススパイス）
五香粉を凌駕する！ふりかけるだけでガチ中華になる魔法の粉
スパイス 中国
老抽王（ラオチョウワン / 中華たまり醤油）
真っ黒なのに塩っぱくない！ルーウェイに必須の「色付け醤油」
調味料 中国
生抽（ションチョウ / 中華薄口醤油）
味付けの主役！サッパリとした塩気の中華基本醤油
調味料 中国
芝麻醤（チーマージャン / 中華純ねりごま）
ドロドロの純度100%！火鍋のつけダレの絶対的ベース
調味料 中国
紅九九 重慶火鍋底料（重慶火鍋の素・牛脂ベース）
お湯に溶かすだけで地獄の釜茹で！牛脂のブロック火鍋の素
調味料 中国
鶏精（チージン / 中華風鶏がらスープの素）
中華料理店のあの旨味！黄色い顆粒の魔法のダシ
調味料 中国
甜麺醤（ティエンメンジャン / 中華甘味噌）
北京ダックのあのタレ！小麦を発酵させた濃厚な黒い甘味噌
調味料 中国
蒜蓉辣醤（スアンロンラージャン / ニンニク入りチリソース）
中国の屋台の味！ニンニクが爆発する甘辛・酸味ソース
調味料 中国
フェンネルシード（ソーンフ）
インド料理店のレジ横にあるアレ！甘くて爽やかな口臭ケア
スパイス インド・パキスタン
カシミールチリパウダー
真っ赤なのに辛くない！？タンドリーチキンの赤い魔法
スパイス インド・パキスタン
ブラックマスタードシード（ライ）
パチパチ弾けたら完成の合図！南インドとベンガルの魂
スパイス インド・バングラデシュ
Shan ボンベイ・ビリヤニ・マサラ
イスラム横丁の絶対的エース！プラム入りの本格ビリヤニの素
調味料 パキスタン
Shan チキン・ティッカ・マサラ
漬けて焼くだけで無敵！バーベキューを制圧する魔法の粉
調味料 パキスタン
Shan カラヒ・マサラ
水は一滴も入れない！トマトと肉の無水スパイシー炒め
調味料 パキスタン
MDH チャンキー・チャットマサラ
インド版・魔法の粉！何にでもかける「すっぱしょっぱい」スパイス
調味料 インド
ルーアフザ（ローズシロップ）
イスラム圏の夏の風物詩！鮮やかな赤い「飲むバラ」
調味料 パキスタン・インド
イエロー・ムングダル（皮なし緑豆・乾燥）
一番早くて一番優しい！黄色いお豆の正体
食材 インド・ネパール
マスールダル（皮なし赤レンズ豆・乾燥）
世界中で大活躍！すぐ煮えてトロトロになるオレンジのレンズ豆
食材 インド・ネパール
カブリチャナ（大粒白ひよこ豆・乾燥）
スパイス横丁で一番売れてる豆！カレーの主役になる大粒ひよこ豆
食材 インド・中東
ラジマ（金時豆 / レッドキドニービーンズ）
北インドのお袋の味！とろける食感の赤い豆
食材 北インド
インディアゲート・バスマティライス（クラシック）
イスラム横丁で迷ったらコレ！世界中で愛される最高級の香り米
食材 インド
アタ粉（Aashirvaad等のインド産・全粒粉）
毎日の主食！チャパティを焼くための専用・小麦全粒粉
食材 インド