紅九九 重慶火鍋底料（重慶火鍋の素・牛脂ベース）
お湯に溶かすだけで地獄の釜茹で！牛脂のブロック火鍋の素
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 44 件
鶏精（チージン / 中華風鶏がらスープの素）
中華料理店のあの旨味！黄色い顆粒の魔法のダシ
調味料 中国
泡椒（パオジャオ / 乳酸発酵させた青唐辛子）
ただの唐辛子じゃない！乳酸発酵の酸味と旨味が爆発する漬物
調味料 中国
ヒング（アサフェティダ）
生だと悪魔の悪臭、油で炒めると天使の旨味に変わる魔薬
スパイス インド
Shan ニハリ・マサラ
イスラムの朝食といえばコレ！骨髄がとろけるビーフシチュー
調味料 パキスタン
カラチャナ（黒ひよこ豆・乾燥）
噛めば噛むほど旨い！皮の渋みがクセになる黒ひよこ豆
食材 インド
ダシマ（韓国の昆布）
韓国スープの裏方！煮干しと一緒に煮出す分厚い海藻
食材 韓国
ヨンドゥ（植物性・万能旨味エッセンス）
ダシダの次に来る！？純植物性の万能旨味調味料
調味料 韓国
シダラ・コアチャール
ご飯泥棒確定！焼き小魚とトマトの旨味爆弾ペースト
調味料 ネパール
蚝油（ハオヨウ / 広東発祥・オイスターソース）
カキの旨味が凝縮！一滴でプロの味になる「中華の魔法のソース」
調味料 中国
鶏精（ジージン / 中華風・鶏がらスープの素）
中華料理の強力な裏方！ひとふりで味が決まる「黄金の旨味パウダー」
調味料 中国
味極鮮（ウェイジーシエン / 中華風・特級旨味醤油）
醤油界のトップスター！アミノ酸が爆発する「特級生抽」
調味料 中国
老干媽香菇油辣椒（ラオガンマー・シャングー / 食べるラー油・シイタケ入り）
キノコの旨味が大爆発！お肉不使用なのに濃厚な「シイタケラー油」
調味料 中国
沙茶醤（サーチャージャン / 広東・福建風・魚介とニンニクのバーベキューソース）
東南アジアから逆輸入！干しエビと魚の旨味が爆発する「中華サテソース」
調味料 中国
海底撈三鮮火鍋底料（ハイディラオサンシエン / 海底撈・海鮮とキノコの白湯火鍋の素）
エビ・キノコ・豚肉の三重奏！ダシの旨味が飽和する白湯スープ
調味料 中国
海底撈菌湯火鍋底料（ハイディラオジュンタン / 海底撈・極上キノコ火鍋の素）
森のダシが凝縮！ポルチーニ茸が香る黄金のキノコ鍋
調味料 中国
XO醤（エックスオージャン / 広東発祥・最高級海鮮旨味ペースト）
ブランデーの名を冠した中華ソースの王様！ホタテとエビの贅沢ペースト
調味料 中国
蝦醤（シャージャン / 広東・マカオ風・発酵エビペースト）
臭い！でも旨い！小エビをすり潰した広東の「塩辛ペースト」
調味料 中国
冬菇（ドングー / 中華風・肉厚どんこ干し椎茸）
アワビより美味い！？中国の宴会を支える肉厚「どんこ」
食材 中国
芽菜（ヤーツァイ / 四川風・カラシナの芽のスパイス漬け）
本場の担々麺に絶対必須！黒くて細い「旨味の塊」
調味料 中国
干貝（ガンベイ / 中華風・干し貝柱）
中国四大海鮮珍味！あらゆるスープを極上に変える「黄金の円柱」
食材 中国
好歓螺螺螄粉（ハオホワンルオ・ルオスーフェン / インスタント激臭タニシ麺）
部屋が下水臭くなる！？でも旨すぎる中国一の「悪臭ヌードル」
食材 中国
干しあわび（乾鮑 / ガンバオ・旨味の極致）
アミノ酸の結晶！中心がゼリー状になる「糖心」の奇跡
食材 中国
蝦籽（シャーズ / エビの卵の乾燥品）
黄金の旨味パウダー！麺やスープに絡みつくエビの極上エキス
食材 中国