カロンジ（ニゲラシード / ブラッククミン）
パンにもカレーにも！オニオンのような香ばしさの黒い種
スパイス バングラデシュ
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 28 件
モウリ（フェンネルシード）
食後の口内リセット！甘草のような香りの万能スパイス
スパイス バングラデシュ
カスカス（ポピーシード / ケシの実）
白い宮廷ソースの秘密！ナッツのようなコクを生む極小の粒
スパイス バングラデシュ
マスタードシード（イエロー＆ブラック）
魚料理の絶対的エース。弾ける香りとツンとしたペースト
スパイス バングラデシュ
アジョワン（カロムシード）
タイムのような強烈な清涼感！胃もたれを防ぐ魔法の種
スパイス インド・パキスタン
フェンネルシード（ソーンフ）
インド料理店のレジ横にあるアレ！甘くて爽やかな口臭ケア
スパイス インド・パキスタン
カスカス（ホワイト・ポピーシード / ケシの実）
カレーに高級なコクととろみを！白いケシの実
食材 インド・パキスタン
ブラックマスタードシード（ライ）
パチパチ弾けたら完成の合図！南インドとベンガルの魂
スパイス インド・バングラデシュ
スパリ
レストランのレジ横にあるアレ！カラフルな食後のお口直し
食材 ネパール
孜然（ズーラン / 中華風・クミンシード）
羊肉が一瞬でシルクロードの味に！中国BBQを支配する香り
スパイス 中国
小茴香（シャオホイシャン / 中華風・フェンネルシード）
爽やかな甘い香り！水餃子の具材にもなる「ウイキョウの種」
スパイス 中国
芫荽籽（ユエンスイズー / ウイグル風・コリアンダーシード）
シルクロードの爽やかな風！羊肉の相棒「パクチーの種」
スパイス 中国
苕皮（ティアオピー / 四川・重慶風・サツマイモの極太平打ちシート）
屋台で大流行！ネギや肉を包んで焼く「サツマイモのモチモチ皮」
食材 中国
豆腐皮（ドウフーピー / 中華風・シート状乾燥湯葉）
何でも包める大豆のクレープ！薄くて丈夫なシート湯葉
食材 中国
千張（チエンジャン / 中華風・百頁・極薄豆腐シート）
麺の代わりになる豆腐！？中国の食卓を支える「大豆の紙」
食材 中国
瓜子（グアズ / 中華風・ひまわりの種などの食用種子）
中国人の会話に欠かせない！無限に食べ続けられる「国民的おやつ」
食材 中国
四季豆（スージードウ / 中華風・インゲン豆・平インゲン）
1年中食べられるから「四季」！四川料理の超定番インゲン
食材 中国
クミンシード / ジラ（カレーの香りの扉を開く最初の鍵）
油の中でパチパチ踊る！土の香りとエキゾチックな芳香を放つ必須スパイス
スパイス インド
マスタードシード / ライ
油で弾けて香りが爆発！南インドとベンガルを支配する小さな粒
スパイス インド
フェンネルシード / ソーンフ
食後の口臭エチケット！甘草のような香りの万能スパイス
スパイス インド
フェネグリーク / メティシード
メープルシロップの香り漂う！カレーに大人の苦味を足す四角い粒
スパイス インド
ポピーシード / カスカス
ケシの実が作る魔法のペースト！宮廷カレーの濃厚なとろみの正体
スパイス インド
ゴマ（ティル）
冬を温める小さな熱源！香ばしさとコクを深める万能シード
スパイス インド
バジルシード（サブジャ）
水に入れるとカエルの卵に！？アーユルヴェーダが認める熱帯夜の最強クーリングシード
食材 インド