ダボール・ローズウォーター（食用バラ水）
クレオパトラも愛した香り！スイーツを極上に変える魔法の水
調味料 インド・中東
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 27 件
クワ（コヤ）
全ての甘い誘惑の始まり。ミルクを極限まで凝縮した「粘土」
食材 ネパール
スクメル（グリーンカルダモン）
スパイスの女王！ネパールのチャイとお菓子を支配する「高貴な甘い香り」
調味料 ネパール
ジャイパル（ナツメグ）
削りたてが命！甘く魅惑的な香りで肉とスイーツを昇華させる種
調味料 ネパール
沙其馬（サチマ / 満州族発祥・卵と蜜の揚げおこし菓子）
フワッ、ネチャッ！満州族が生んだ「極上の卵スポンジおこし」
食材 中国
山査片（サンザーピエン / 中華風・サンザシの甘酸っぱいコイン型お菓子）
10円玉みたいな赤いフルーツ菓子！胃腸をスッキリさせる魔法のコイン
食材 中国
大白兔奶糖（ダーバイトゥーナイタン / 上海の国民的ミルクキャンディー）
紙ごと食べる！？全中国人が愛する「青と白のウサギの飴」
食材 中国
鮮花餅（シエンホワビン / 雲南特産・食用バラのサクサクパイ）
口の中にバラが咲き乱れる！雲南省が誇る「花の月餅」
食材 中国
春光椰子糖（チュングアン・イエズータン / 海南特産・濃厚ココナッツキャンディー）
黒と緑のパッケージ！海南島のお土産の絶対的No.1
食材 中国
老婆餅（ラオポービン / 広東風・冬瓜の砂糖漬け入りサクサク妻ケーキ）
奥さんが作った究極のパイ！？サクサク生地とモチモチ餡の広東銘菓
食材 中国
香雪酒（シャンシュエジュウ / 紹興酒の極甘口グレード）
雪のように白い酒粕から生まれる「極甘のデザート紹興酒」
食材 中国
雪蓮子（シュエリエンズー / 皂角米・植物コラーゲン爆弾の美容スイーツ）
楊貴妃のシークレット！水で膨らむ「透明な植物コラーゲン」
食材 中国
紫薯（ズーシュー / 中華風・紫サツマイモ）
中まで真っ紫！美容と健康に効く「天然のポリフェノール爆弾」
食材 中国
モスリンクロス（マルマル布）
パニールの命を絞り出す！インドの台所を支える薄くて丈夫な白い綿布
調理器具 インド
セミヤ（焙煎極細麺）
ミルクで煮ても油で炒めても絶品！黄金色に輝く小麦の極細麺
食材 インド
粉ミルク（ドライミルクパウダー）
牛乳を煮詰める時間をワープ！現代インドのスイーツ作りを支配する魔法の白い粉
食材 インド
チェナ（インドの生チーズ）
ベンガルスイーツの魂！レモンが魔法をかける真っ白なフワフワの塊
食材 インド
ココアパウダー
インド伝統スイーツの現代的進化！カルダモンとチョコレートの甘美な融合
食材 インド
芋頭（ユートウ）
ホクホク感とネットリ感が同居！台湾スイーツから鍋まで支配するタロイモ
食材 台湾
花生粉（ホアシェンフェン）
何にでもかけちゃう！台湾の屋台スイーツを支配する「甘いピーナッツの粉」
食材 台湾
紅豆（ホンドウ）
ホクホクで粒が残る！台湾のかき氷と車輪餅を支配する「赤い宝石」
食材 台湾
蓮子（リェンズー）
ホクホクで栗みたい！白きくらげのスープに浮かぶ上品な「蓮の実」
食材 台湾
黑糖蜜（ヘイタンミー）
タピオカが黒く輝く！奥深いコクとミネラルが凝縮された「ドロドロ黒糖シロップ」
調味料 台湾
桂圓（グイユェン）
強烈なスモーク香と甘み！台湾の温かいスイーツを支配する燻製ドライフルーツ
スパイス 台湾