Bay Leaf (Xiang Ye)
西洋料理だけじゃない！中華煮込みの底味を作る「香る葉っぱ」
Spice China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 75 件
Magnolia Flower Bud (Xin Yi)
鼻づまりも治る！？スープに爽やかな風を吹き込む「花の蕾」
Spice China
Monk Fruit (Luo Han Guo)
砂糖の300倍の甘さ！？広東スープに深みを与える「神の果実」
Spice China
White Pepper (Bai Hu Jiao)
中華スープの味の決め手！シャープな辛味が料理を引き締める
Spice China
Goji Berry (Gou Qi Zi)
目にも鮮やか！食べる目薬と呼ばれる「赤い宝石」
Spice China
Dried Longan (Gui Yuan)
殻を割ると黒い真珠！スープを極上に変える「龍の目」
Spice China
Codonopsis Root (Dang Shen)
高麗人参の優しい代役！鶏のスープを極上に変える甘い根っこ
Spice China
Astragalus Root (Huang Qi)
党参の最高のパートナー！豆のような香りの黄色い薄切り根っこ
Spice China
Ligusticum Root (Chuan Xiong)
セロリと当帰のハイブリッド！？魚の生臭さを消す魔法の生薬
Spice China
Jujube (Hong Zao / Red Date)
1日3粒で老い知らず！？火鍋にもデザートにも浮かぶ赤い宝石
Ingredient China
Lotus Seed (Lian Zi)
栗のようにホクホク！広東の甘いスープに欠かせない「泥の中の真珠」
Ingredient China
Dried Lily Bulb (Bai He Gan)
シャキシャキ、ホクホク！秋の乾燥から喉を守る「食べるお花」
Ingredient China
Five-Finger Fig Root (Wu Zhi Mao Tao)
お肉を煮込むとなぜかココナッツの匂い！？広東スープの最強シークレット
Spice China
Dried Chinese Yam (Huai Shan / Shan Yao)
スープを甘くまろやかに！漢方薬でもある「乾燥長芋」
Ingredient China
Solomon's Seal (Yu Zhu)
乾燥の季節の救世主！スープにフルーティーな甘みを出す黄色い根
Ingredient China
Longkou Vermicelli (Mung Bean Glass Noodles)
中華春雨の絶対的スタンダード！熱に強く煮崩れしない緑豆の糸
Ingredient China
Pea Vermicelli (Wan Dou Fen Si)
緑豆より強いコシ！高級レストランが愛用する「エンドウ豆の糸」
Ingredient China
Tea Tree Mushroom (Cha Shu Gu)
強烈なアミノ酸のダシ！お茶の木に生える細長い「旨味キノコ」
Ingredient China
Bamboo Fungus (Zhu Sun)
ドレスをまとったキノコの女王！スープを丸ごと飲み込むスポンジ
Ingredient China
Lion's Mane Mushroom (Hou Tou Gu)
猿の頭！？鶏肉のようにホロホロ崩れる「幻の四大名菜」
Ingredient China
Dried Shrimp (Xia Mi / Hai Mi)
圧倒的なアミノ酸の塊！料理の旨味を底上げする「海のダシ」
Ingredient China
Dried Baby Shrimp (Xia Pi)
殻ごと食べるカルシウム！中華スープに浮かぶ「薄い桜エビ」
Ingredient China
Cordyceps Flower (Chong Cao Hua)
スープを黄金色に染める！冬虫夏草の親戚「オレンジ色の薬膳キノコ」
Ingredient China
Dried Purple Laver (Zi Cai)
ワンタンスープの最強の相棒！磯の香りが弾ける「円盤海苔」
Ingredient China