バン・カン（タピオカ極太麺）
うどんのように太くてモチモチ！とろみスープ専用の麺
食材 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 57 件
パンチ・フォロン（ベンガル風5種スパイス）
噛むと香りが弾ける！ベンガル特有のホールスパイス
スパイス バングラデシュ
カチャ・モリス（バングラデシュの青唐辛子）
生でかじるのが男の流儀。爽やかな辛味の青唐辛子
食材 バングラデシュ
ケウラ・ジョル（パンダナスの水）
（※130件目『ケウラ・ウォーター』と同義のため、バングラデシュ特有の『マスタードオイルの瓶』に差し替えます）
調味料 バングラデシュ
郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 本格ピーシェン豆板醤）
四川料理の魂！黒くて硬い「本物の」豆板醤
調味料 中国
ダボール・ケウラウォーター（パンダナス水）
フタを開ければ宮廷の香り！ビリヤニの仕上げに数滴垂らす魔法の水
調味料 インド・パキスタン
Dawn Foods 冷凍パラタ（プレーン）
焼くだけでサクサク！何層にも重なった魅惑のバターパン
食材 パキスタン
プルパン（鉄板 / 焼肉プレート）
豚の脂を逃さない！サムギョプサル専用の斜め鉄板
調理器具 韓国
チャントン（キムチ保存容器 / ステンレスタッパー）
赤い色が染みつかない！韓国の冷蔵庫を占拠する銀色のタッパー
調理器具 韓国
ハンアリ（マッコリ用の陶器の器）
素朴な土の温もり！伝統酒を汲み出す風流な酒器
調理器具 韓国
チキンム（韓国フライドチキン用の大根甘酢漬け）
韓国チキンに絶対必須！サクサク甘酸っぱい角切り大根
食材 韓国
ミョンイナムル（行者ニンニクの醤油漬け）
モクサルの最強の相棒！甘酸っぱい高級ナムル
食材 韓国
コッチョリ（発酵させない即席生キムチ）
サラダ感覚のサクサク感！漬けたてを食べるフレッシュキムチ
食材 韓国
クラチャイ（オオバンガジュツ / フィンガールート）
森のカレーの強烈な香り！指のような形をした土臭い生姜
食材 タイ
パンチ・フォロン
5つの種が織りなす魔法！カレーの香りを決めるミックススパイス
調味料 ネパール
アタ（全粒粉）
毎日のロティはこれで作る！食物繊維たっぷりの「茶色い小麦粉」
食材 ネパール
パン（パーン）
食後のネパール式ガム。スパイスと香りの「赤い唾液」
食材 ネパール
タワ（鉄板）
ロティを焼くための必須アイテム。炎を操る「平らな円形鉄板」
調理器具 ネパール
郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 四川名物・熟成そら豆唐辛子味噌）
四川料理の魂！麻婆豆腐の味を決める「川菜之魂」
調味料 中国
山奈（サンナー / 沙姜・バンウコン）
鶏肉の旨味を引き出す魔法の根！広東・四川の必須スパイス
スパイス 中国
羅漢果（ルオハングオ / ラカンカ・天然の極甘果実）
砂糖の300倍の甘さ！？広東スープに深みを与える「神の果実」
スパイス 中国
黒胡椒（ヘイフージャオ / 中華風・ブラックペッパー）
牛肉炒めの絶対的相棒！ガツンとくる香りとワイルドな辛味
スパイス 中国
沙姜粉（シャージャンフェン / 広東風・バンウコンパウダー）
これ一振りで広東三ツ星レストラン！鶏肉を極上に変える魔法の粉
スパイス 中国
胖大海（パンダーハイ / 中華風・莫大・喉を潤す魔法の種）
お湯を入れると巨大なスポンジに！？中国の歌手が愛飲する「喉の特効薬」
スパイス 中国