蝦醤（シャージャン / 広東・マカオ風・発酵エビペースト） 臭い！でも旨い！小エビをすり潰した広東の「塩辛ペースト」 調味料 中国 ガチ勢向け調味料旨味調味料広東料理マカオ名物 この食材・スパイスを使う料理 咸魚蒸肉餅（ハムユイジンヨウビン / 塩漬け発酵魚と豚肉の蒸しハンバーグ）