甜麺醤（ティエンメンジャン / 中華甘味噌） 北京ダックのあのタレ！小麦を発酵させた濃厚な黒い甘味噌 調味料 中国 万人向け調味料濃厚な甘み北京ダック必須 この食材・スパイスを使う料理 烤鵪鶉蛋（カオアンチュンダン / うずらの卵焼き串）煎餅餜子（ジェンビングオズ / 中華風クレープ）手抓餅（ショウジュアビン / 台湾風ネギ入りパイ）醤大骨（ジャンダーグー / 豚背骨の醤油スパイス煮込み）京醤肉絲（ジンジャンロースー / 豚肉の甘味噌炒め・薄餅巻き）回鍋肉（ホイコーロー / 本格・葉ニンニクの豚バラ炒め）