鎮江香酢（チンジャンシャンツー / 江蘇名物・中華黒酢）
これがないと始まらない！芳醇な香りとコクの中華黒酢
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 15 件
老抽（ラオチョウ / 広東発祥・中国たまり醤油）
料理が真っ黒に輝く！ガチ中華の「テリと色付け」の魔法
調味料 中国
生抽（ションチョウ / 広東発祥・中国薄口醤油）
中国の食卓の絶対的ベース！塩味をつける「基本の醤油」
調味料 中国
料酒（リャオジウ / 紹興酒ベースの中華料理酒）
肉と魚の生臭さを一掃！中華料理の香りのベースを作る「魔法の酒」
調味料 中国
山西老陳醋（シャンシーラオチェンツゥ / 山西名物・熟成黒酢）
ガツンとくる強烈な酸味！中国一の黒酢
調味料 中国
保寧醋（バオニンツゥ / 四川名物・薬膳黒酢）
漢方の香りが漂う！四川料理に欠かせない「飲むお酢」
調味料 中国
永春老醋（ヨンチュンラオツゥ / 福建名物・長期熟成黒酢）
福建の隠し味！赤褐色に輝くまろやかな旨味酢
調味料 中国
白醋（バイツゥ / 中華風・無色透明の穀物酢）
料理の色を汚さない！酸味だけをプラスする透明な引き立て役
調味料 中国
米醋（ミーツゥ / 中華風・まろやかな琥珀色の米酢）
甘みと酸味の黄金比！冷菜に最適なマイルド酢
調味料 中国
味極鮮（ウェイジーシエン / 中華風・特級旨味醤油）
醤油界のトップスター！アミノ酸が爆発する「特級生抽」
調味料 中国
草菇老抽（ツァオグーラオチョウ / 広東風・フクロタケエキス入りたまり醤油）
最強の照りと旨味！フクロタケのダシが効いた「極上たまり醤油」
調味料 中国
八角（パージャオ / 中華風・星型の甘い香りのスパイス）
これ一つで一気にガチ中華！星の形をした甘くエキゾチックなスパイス
スパイス 中国
桂皮（グイピー / 中華風・肉厚なシナモンスティック）
お菓子ではなく肉料理に！木の皮から溢れる甘くスパイシーな香り
スパイス 中国
白胡椒（バイフージャオ / 中華風・ホワイトペッパー）
中華スープの味の決め手！シャープな辛味が料理を引き締める
スパイス 中国
黒胡椒（ヘイフージャオ / 中華風・ブラックペッパー）
牛肉炒めの絶対的相棒！ガツンとくる香りとワイルドな辛味
スパイス 中国