蒜蓉辣醤（スアンロンラージャン / ニンニク入りチリソース）
中国の屋台の味！ニンニクが爆発する甘辛・酸味ソース
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 14 件
オムク・コチ（おでんの長い串）
クネクネ曲がった韓国屋台の象徴！
調理器具 韓国
ヌルゲ（ホットク押し器）
ジュワッと蜜を広げる！屋台スイーツ「ホットク」専用の丸いコテ
調理器具 韓国
蒜蓉辣醤（スァンロンラージャン / 中華風・ニンニク入り甘辛チリソース）
屋台のあの味！何に塗ってもB級グルメになる「甘辛ニンニクソース」
調味料 中国
毛蛋（マオダン / 中華風・孵化途中のアヒル・鶏の卵）
羽根やクチバシもそのまま！？究極のディープ中華「バロット」
食材 中国
苕皮（ティアオピー / 四川・重慶風・サツマイモの極太平打ちシート）
屋台で大流行！ネギや肉を包んで焼く「サツマイモのモチモチ皮」
食材 中国
熱啤酒（ルァピージェウ / 中国風ホット・スパイスビール）
冬の夜市のオアシス！湯気が上がる「フルーツと薬膳のホットビール」
食材 中国
臭豆腐（チョウドウフ / 中華風・激臭発酵豆腐スナック）
匂いは地獄、味は天国！夜市の空気を支配する「黒い揚げ豆腐」
食材 中国
包漿豆腐（バオジャンドウフ / 雲南風・中からスープが溢れる爆弾豆腐）
外はカリッ、中はスープ！？噛むと熱い汁が噴き出す「爆弾豆腐」
食材 中国
パオバジマサラ（パオバジ専用ミックススパイス）
ムンバイの熱狂をひと振りで再現！ジャンクでスパイシーな魔法の粉
スパイス インド
白えんどう豆（サフェード・ワタナ）
ムンバイの屋台の主役！ホクホクに煮崩れる黄色い魔法の豆
食材 インド
滷味鍋（ルーウェイグォ）
八角の香りが漂う四角いお風呂！台湾夜市の「滷味」専用の仕切り鍋
調理器具 台湾
雞蛋糕爐（ジーダンガオルー）
パカッと開けると動物がいっぱい！台湾風ベビーカステラ「雞蛋糕」の焼き型
調理器具 台湾
椒鹽粉（ジャオイェンフェン）
台湾屋台のあの匂いの正体！揚げ物の旨さを引き出す「魔法の塩胡椒」
スパイス 台湾