サテー（ベトナム風・食べるラー油）
レモングラスが香る！フォーの味変に必須の辛旨ラー油
調味料 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 83 件
マギーソース（ヌクー・トゥオン / 大豆醤油）
バインミーの隠し味！ベトナム人が愛する甘香ばしい大豆醤油
調味料 ベトナム
モー・ハイン（ネギ油）
料理を輝かせるエメラルドの油！ネギの香りが食欲をブースト
調味料 ベトナム
ソルシェ・テル（マスタードオイル）
ベンガル料理の魂！ツンと鼻に抜ける黄金の油
調味料 バングラデシュ
ギー（精製バター）
お祝いの香りはこれ！ポラオとビリヤニに欠かせない高級油
調味料 バングラデシュ
ダルダ（植物性ショートニング）
屋台のサクサク感の秘密！安価で高カロリーな魔法の油
調味料 バングラデシュ
ラード（豚脂）※非イスラム圏のベンガル料理
（※イスラム国家であるバングラデシュでは基本的に使用されないため、『タマリンド・ペースト』に差し替えます）
調味料 バングラデシュ
老干媽（ラオガンマー / 風味鶏油辣椒）
世界を制した「おばちゃん」の顔！神の食べるラー油
調味料 中国
老抽王（ラオチョウワン / 中華たまり醤油）
真っ黒なのに塩っぱくない！ルーウェイに必須の「色付け醤油」
調味料 中国
生抽（ションチョウ / 中華薄口醤油）
味付けの主役！サッパリとした塩気の中華基本醤油
調味料 中国
KTC・マスタードオイル（食用からし油）
目と鼻に突き刺さる刺激！バングラデシュ料理の魂の油
調味料 イギリス（南アジア向け）
メチュリアル・チャンジョリム（ウズラの卵の醤油煮）
子供が大好き！ウズラの卵の甘〜いコロコロ煮
食材 韓国
カンジャン（韓国醤油 / クッカンジャンとチンカンジャン）
スープ用と炒め用で使い分ける！韓国の醤油
調味料 韓国
チャムギルム（韓国ごま油）
ナムルとビビンバの命！強烈に香ばしい一番搾り油
調味料 韓国
トゥルギルム（エゴマ油）
ごま油のライバル！ナムルを上品に仕上げるオメガ3の宝庫
調味料 韓国
ミョンイナムル（行者ニンニクの醤油漬け）
モクサルの最強の相棒！甘酸っぱい高級ナムル
食材 韓国
韓国海苔（名家・両班などのごま油焼き海苔）
ごま油と塩の黄金比！パリパリの国民的おかず
食材 韓国
シーイウ・ダム（黒醤油 / 甘口醤油）
料理を美味しそうな茶色に染める！ドロっとした甘口醤油
調味料 タイ
シーイウ・カオ（薄口醤油）
ナンプラーの代わりにもなる。タイの大豆の薄口醤油
調味料 タイ
マスタードオイル（トウリ・コ・テル）
ネパールの調理油の基本。独特の辛味とツンとする香り
調味料 ネパール
ギー（ギュウ）
純粋なバターオイル。常温で長期保存可能な「黄金の液体」
調味料 ネパール
老抽（ラオチョウ / 広東発祥・中国たまり醤油）
料理が真っ黒に輝く！ガチ中華の「テリと色付け」の魔法
調味料 中国
生抽（ションチョウ / 広東発祥・中国薄口醤油）
中国の食卓の絶対的ベース！塩味をつける「基本の醤油」
調味料 中国
蚝油（ハオヨウ / 広東発祥・オイスターソース）
カキの旨味が凝縮！一滴でプロの味になる「中華の魔法のソース」
調味料 中国