カー・ファオ（白ナスの漬物）
カリカリ、ポリポリ！ご飯が止まらないベトナムの国民的お漬物
食材 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 12 件
シレット・ナガ・モリス（激辛唐辛子のアチャール）
世界最強クラスの激辛！ナガモリス（ジョロキア）のオイル漬け
調味料 バングラデシュ
泡椒（パオジャオ / 乳酸発酵させた青唐辛子）
ただの唐辛子じゃない！乳酸発酵の酸味と旨味が爆発する漬物
調味料 中国
梔子（ズーズー / 中華風・クチナシの実・天然の黄色着色スパイス）
鶏肉が黄金色に輝く！日本の栗きんとんと同じ天然の黄色
スパイス 中国
酸豆角（スァンドウジャオ / 湖南・四川風・ササゲの発酵漬け）
酸っぱくてシャキシャキ！ご飯を一瞬で消し去る「インゲンの漬物」
調味料 中国
洋姜（ヤンジャン / 中華風・菊芋・キクイモ）
生姜じゃない！？血糖値を下げる「不思議なシャキシャキ根っこ」
食材 中国
大頭菜（ダートウツァイ / 中華風・コールラビ・カブのような結球野菜）
茎が巨大なカブに変身！？お肉と炒めると絶品の「大きな頭の野菜」
食材 中国
芥菜疙瘩（ジエツァイグアダ / 北方風・乾燥・塩漬け用の大きな根カラシナ）
ザーサイの親戚！？真っ黒な漬物の正体になる「ゴツゴツの根っこ」
食材 中国
マンゴーアチャール（青マンゴーの激辛スパイス漬け）
インドの福神漬け！強烈な酸味と塩気がご飯の消費を加速させる
調味料 インド
パチュランガ・アチャール（ミックスピクルス）
お皿の端の絶対王者！5つの具材が織りなすカオスな酸っぱ辛さ
調味料 インド
ニンブー・アチャール（レモンピクルス）
太陽が育てた黒いレモン！皮の苦味とスパイスが融合する究極の熟成物
調味料 インド
榨菜（ザーツァイ）
コリコリ食感の王様！スープの味を深める魔法のからし菜の茎漬け
食材 台湾