イワシ（マティ / タラプトゥ） ケララの庶民のソウルフード！タマリンドの酸味とココナッツが青魚の脂を昇華する 食材 インド マニア向け魚介類濃厚な旨味ダイエット この食材・スパイスを使う料理 ジーラライス（香り高いご飯）サフランライス（炊き込み飯）プレーンバスマティライス（香り高い長粒米）マタルプラオ（北インドの豆ピラフ）ベジタブルプラオ（炊き込みご飯）パニールプラオ（ミルキーなピラフ）