イスクス（ハヤトウリ）
どんなスパイスも優しく受け止める！ネパール家庭の万能「緑の瓜」
食材 ネパール
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 24 件
洽洽香瓜子（チャチャ・シャングアズ / 中華風・五香ローストひまわりの種）
前歯で割る快感！中国人の会話のお供「無限ひまわりの種」
食材 中国
西瓜子（シーグアズ / 中華風・味付けスイカの種）
ヒマワリより難易度高め！？醤油とスパイスが香る「黒いスイカの種」
食材 中国
焦糖瓜子（ジャオタングアズ / 中華風・キャラメル味ひまわりの種）
甘い香りが止まらない！五香味を凌駕する「現代のひまわりの種」
食材 中国
南瓜子（ナングアズ / 中華風・味付けカボチャの種）
ひまわりよりも剥きやすい！緑の宝石が詰まった「もう一つの瓜子」
食材 中国
老婆餅（ラオポービン / 広東風・冬瓜の砂糖漬け入りサクサク妻ケーキ）
奥さんが作った究極のパイ！？サクサク生地とモチモチ餡の広東銘菓
食材 中国
瓜子（グアズ / 中華風・ひまわりの種などの食用種子）
中国人の会話に欠かせない！無限に食べ続けられる「国民的おやつ」
食材 中国
冬瓜（ドングァ / 中華風・スープを吸い込む巨大な夏野菜）
夏を乗り切る最強の水分タンク！旨味を吸い尽くす透明な果肉
食材 中国
苦瓜（クーグァ / 中華風・イボが丸く色が薄い苦瓜）
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
食材 中国
絲瓜（スーグァ / 中華風・ヘチマ・トロトロになる夏のスープ野菜）
日本ではタワシ、中国ではご馳走！甘くてトロトロの「魔法の瓜」
食材 中国
黄瓜（ホワングァ / 中華風・トゲの多い中華きゅうり）
叩き割ってタレを絡める！中国の食卓の絶対的オアシス
食材 中国
蟶干（チェンガン / 乾燥マテ貝・濃厚な甘みの海鮮ダシ）
アサリよりも濃厚！豚の角煮を海鮮風味に変える「干しマテ貝」
食材 中国
ニガウリ（苦瓜 / クーグァ・色が薄く肉厚な中国種）
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
食材 中国
涼薯（リャンシュ / 中華風・クズイモ・地瓜）
見た目はジャガイモ、味は梨！？生でも炒めても旨い「砂漠の果実」
食材 中国
佛手瓜（フォーショウグァ / 中華風・ハヤトウリ）
仏様が手を合わせている姿！？クセのない万能な「緑の瓜」
食材 中国
蛇豆（シェードウ / 中華風・ヘビウリ・長いヘビのような瓜）
長さ1メートル！？ヘビのようにのたうち回る「恐怖の激ウマ瓜」
食材 中国
毛瓜（マオグァ / 中華風・ケムシウリ・小さい冬瓜）
表面に産毛がたっぷり！冬瓜よりも甘くて柔らかい「夏の瓜」
食材 中国
地瓜葉（ディグァイェ / 中華風・サツマイモの葉・番薯葉）
かつては豚の餌、今は野菜の王様！？驚異の栄養価を持つ「甘い葉っぱ」
食材 中国
南瓜苗（ナングァミャオ / 中華風・カボチャの新芽・新芽野菜）
トゲトゲが旨さに変わる！？カボチャの蔓を食べるワイルド野菜
食材 中国
老黄瓜（ラオフアングァ / 中華風・ひねりきゅうり・熟成大キュウリ）
見た目はヘチマ、実はきゅうり！広東スープの「隠し味」
食材 中国
金絲瓜（ジンスーグァ / 中華風・そうめんかぼちゃ・錦糸瓜）
茹でると麺になる！？お皿の中に「金の糸」が広がる不思議な瓜
食材 中国
冬瓜（ペタ / アシュゴード）
砂糖のシロップを吸い込む白いスポンジ！カレーからスイーツまで化ける万能ウリ
食材 インド
地瓜粉（ディーグァフェン）
台湾唐揚げ「大鶏排」のガリガリ食感の秘密！粗挽きのサツマイモ粉
食材 台湾
蔭瓜（イングァ）
鶏スープを魔法のように奥深くする！黒くて甘じょっぱいシロウリの漬物
食材 台湾