泡椒（パオジャオ / 乳酸発酵させた青唐辛子） ただの唐辛子じゃない！乳酸発酵の酸味と旨味が爆発する漬物 調味料 中国 中級者向け調味料・漬物鋭い酸味旨味の爆弾 この食材・スパイスを使う料理 泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 食用ガエルの乳酸発酵唐辛子煮込み）酸菜魚（スァンツァイユー / 白身魚と発酵白菜の酸辣煮込み）魚香肉絲（ユーシャンロースー / 豚肉の細切り魚香炒め）烤脳花（カオナオホア / 豚の脳みその激辛ホイル焼き）泡椒鳳爪（パオジャオフォンジュア / 鶏モミジの乳酸発酵唐辛子漬け）魚香茄子（ユーシャンチエズ / ナスの甘酸っぱいピリ辛炒め）