甜醤油（ティエンジャンヨウ / 雲南・四川風・スパイス香る甘口ドロドロ醤油）
まるでみたらし団子のタレ！？スパイスを煮詰めた「黒蜜醤油」
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 8 件
香茅（シャンマオ / レモングラス）
中国南西部でも大活躍！爽やかなレモンの香りの「魔法の草」
スパイス 中国
牛肝菌（ニウガンジュン / 乾燥ポルチーニ茸・雲南の香りの爆弾）
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
食材 中国
松茸干（ソンロンガン / 雲南特産・乾燥マツタケ・香りの爆弾）
日本の秋の味覚が一年中！？雲南省の「香る山の神」
食材 中国
鶏油菌（ジヨウジュン / 雲南特産・アンズタケ・黄金のフルーツキノコ）
フランス料理の「ジロール茸」！アンズの香りがする黄金キノコ
食材 中国
包漿豆腐（バオジャンドウフ / 雲南風・中からスープが溢れる爆弾豆腐）
外はカリッ、中はスープ！？噛むと熱い汁が噴き出す「爆弾豆腐」
食材 中国
折耳根（ジョーアールゲン / ドクダミの根・西南地方の禁断の野菜）
魚の腐った匂い！？ハマると抜け出せない「貴州の魔性の根っこ」
食材 中国
南瓜苗（ナングァミャオ / 中華風・カボチャの新芽・新芽野菜）
トゲトゲが旨さに変わる！？カボチャの蔓を食べるワイルド野菜
食材 中国