モー・ハイン（ネギ油）
料理を輝かせるエメラルドの油！ネギの香りが食欲をブースト
調味料 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 10 件
花椒油（ホアジャオヨウ / 四川風・赤花椒の痺れる香味油）
数滴で口が痺れる！四川料理の香りを支配する「仕上げの魔法油」
調味料 中国
藤椒油（タンジャオヨウ / 四川風・青花椒の爽やかな痺れる香味油）
レモンのような香りと暴力的痺れ！現代四川料理のニューウェーブ
調味料 中国
葱油（ツォンヨウ / 江南風・焦がしネギの香味油）
ネギを黒焦げになるまで揚げる！上海の魂「ネギ油」
調味料 中国
芥末油（ジエモヨウ / 北方風・鼻を突き抜けるマスタードオイル）
わさびより強烈！？脳天を突き破る北方の「マスタードオイル」
調味料 中国
小磨香油（シャオモーシャンヨウ / 中華風・特級一番搾りごま油）
一滴で料理が変わる！水で抽出する幻の「一番搾り」ごま油
調味料 中国
花椒油（ホアジャオヨウ）
口の中がビリビリ！麻辣火鍋の「麻（シビレ）」だけを抽出した刺激的オイル
調味料 台湾
香油（シャンヨウ）
スープに数滴垂らすだけで激変！台湾料理を上品に仕上げる魔法の「白ごま油」
調味料 台湾
蔥油（ツォンヨウ）
一滴で料理がプロの味に！ネギの甘みと香ばしさを凝縮した魅惑のオイル
調味料 台湾
蝦油（シャーヨウ）
一滴でエビチャーハンが完成！？エビの殻の旨味を油に抽出した「魔法の雫」
調味料 台湾