Rice Noodles (Mi Fen)
小麦文化の北、お米文化の南！中国南部の主食「お米の真っ白な麺」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
Grass Carp (Cao Yu)
中国で最も食べられている魚！「水煮魚」の主役になる巨大淡水魚
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Silver Carp (Bai Lian / Lian Yu)
お椀から溢れる巨大な頭！スープのダシを取るための「白い魚」
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Crucian Carp (Ji Yu)
お乳が出る魔法のスープ！？真っ白な「フナのポタージュ」
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Exploding Tofu / Juice-filled Tofu (Bao Jiang Dou Fu)
外はカリッ、中はスープ！？噛むと熱い汁が噴き出す「爆弾豆腐」
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Water Caltrop / Trapa Nut (Ling Jiao)
忍者のマキビシの正体！？牛の角のような黒い「水の中の栗」
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Water Chestnut (Bi Qi)
肉団子の秘密の食感！梨のように甘い「水の中のカブ」
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Pea Shoots (Dou Miao)
日本の豆苗とは別物！？豆の香りが濃い「本場の極上青菜」
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Spring Bamboo Shoots (Chun Sun)
春を告げるシャキシャキ感！甘辛い醤油で煮詰める「油燜筍」の主役
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Chinese Bitter Melon (Ku Gua)
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
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Daylily Buds (Jin Zhen Cai / Huang Hua Cai)
Twenty times more iron than spinach!? A Vegetable Called the Golden Needle that Saves Women
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Purple Choy Sum / Hon Tsai Tai (Hong Cai Tai)
武漢の冬のプライド！加熱すると緑に変わる「魔法の紫ネギ」
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Chinese Mustard Greens (Jie Cai)
苦味が旨味に変わる！お肉の脂をスッキリさせる「大人の青菜」
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Jicama / Yam Bean (Liang Shu / Di Gua)
見た目はジャガイモ、味は梨！？生でも炒めても旨い「砂漠の果実」
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Chayote (Fo Shou Gua)
仏様が手を合わせている姿！？クセのない万能な「緑の瓜」
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Malabar Spinach (Mu Er Cai)
キクラゲのような食感！？ヌルヌルがクセになる「緑の健康菜」
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Indian Kalimeris / Indian Aster (Ma Lan Tou)
上海の春の訪れ！細かく刻んで豆腐と和える「香る野草」
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Arrowhead (Ci Gu)
日本のクワイより巨大！お肉の旨味を吸い込む「泥の中のジャガイモ」
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Bottle Gourd / Opo Squash (Hu Zi / Hu Gua)
お箸で切れる柔らかさ！スープを優しくする「長いヒョウタン」
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Amaranth Greens / Chinese Spinach (Xian Cai)
スープが真っ赤に染まる！？鉄分たっぷりの「中国のほうれん草」
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New Zealand Spinach (Fan Xing)
海岸沿いのパワーベジタブル！肉厚でヌメリのある「海辺のほうれん草」
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Broad Beans / Fava Beans (Can Dou)
上海の春はそら豆の香り！皮ごと食べるのがツウの「春の豆」
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Hyacinth Bean / Flat Bean (Bian Dou)
北方料理の名脇役！お肉と蒸し焼きにする「平べったい豆」
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Garlic Bulbs (Suan Tou)
中国料理の心臓！生でかじって脂を流す「最強のスタミナ球根」
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