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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 505 件

絞り込み中 万人向け 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

卵（アンダ）

スパイスと踊る黄金のタンパク質！インドの卵はパワフルに食べる
食材 インド
万人向け卵類高タンパクダイエット
この食材・スパイスを使う料理
アルーパラタ（香ばしく焼き上げたパン）シークケバブ（「つくね」タンドール焼き）アルージーラ（じゃがいものスパイシー炒め）アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーのドライカレー風）バイガンバルタ（直火焼きナス）アンダブルジ（インド屋台のスパイシースクランブルエッグ）

マッシュルーム（クンブ）

森の旨味を吸い込むスポンジ！ベジタリアンカレーの頼れる主役
食材 インド
万人向けキノコ類旨味ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
マッシュルーム・ド・ピアザ（玉ねぎとキノコの炒め）タンドリーマッシュルーム（窯焼きマッシュルーム）マッシュルームマター（キノコとグリンピースのカレー）マッシュルームショルバ（キノコのスパイシースープ）マッシュルームペッパーフライ（マッシュルームの黒胡椒炒め）マッシュルーム・チェティナード（キノコの激辛スパイスカレー）

ピーナッツ（ムンプリ）

ポリヤルにもチャットにも！香ばしさとカリカリ食感を生み出す大地の豆
食材 インド
万人向けナッツ類食感のアクセント
この食材・スパイスを使う料理
Haldiram's カッタ・ミータ（ナブラタン・ミクスチャー）バイガンマサラ（ナスの濃厚スパイスカレー）ベルプリ（ポン菓子と野菜のスパイス和え）レモンライス（レモンとスパイスの炒めご飯）タマリンドライス（酸味のあるスパイス混ぜご飯）エンナイカティリカイ（丸ごとナスのタマリンドカレー）

紅茶の茶葉（チャイパティ）

アッサムの大地がもたらす深いコク！マサラチャイの心臓部となる黒い粒
食材 インド
万人向け茶葉必須食材
この食材・スパイスを使う料理
マサラチャイ（スパイス入り煮出しミルクティー）アドラク・チャイ（生姜たっぷりの煮出しミルクティー）スルマニ・チャイ（ケララ風スパイスブラックティー）トゥルシー・チャイ（ホーリーバジルの神聖ハーブティー）ラール・チャイ（アッサム風ストレートスパイスティー）タンドーリ・チャイ（灼熱の素焼き壺沸騰ミルクティー・インド屋台版）

骨付き鶏肉（チキン）

カレーの旨味は骨から出る！インドの肉料理の絶対的スタンダード
食材 インド
万人向け肉類旨味のベース
この食材・スパイスを使う料理
タンドリーチキン（骨付き鶏肉料理）バターチキンカレー（トマトとバターの甘口カレー）チキンティッカマサラ（タンドリーチキンの濃厚カレー）ムルグムカニ（骨付き鶏肉のバターカレー）ムルグショルバ（鶏肉の濃厚スパイススープ）カバブ・チキン（南インド風スパイシー骨付きチキンカレー）

ビーツ（チュカンダル）

料理をショッキングピンクに染める！大地の甘みを持つ真っ赤な根菜
食材 インド
万人向け野菜鮮やかな赤色ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
ビートルートトーラン（ビーツのココナッツ炒め）カンジ（黒ニンジンとマスタードの発酵水）ボンベイ・サンドイッチ（緑のチャツネの直火焼きホットサンド・インド屋台版）ビーツ・ライタ（奇跡の赤いデトックスヨーグルトサラダ）

サツマイモ（シャカルカンディ）

路上で愛されるスパイシーな石焼き芋！チャットマサラと出逢った甘い根菜
食材 インド
万人向け野菜甘みダイエット
この食材・スパイスを使う料理
シャカルカンディチャート（サツマイモのスパイシー和え）ウンディユ（グジャラート風冬野菜の詰め物煮）シャカルカンディ・チャート（炭火焼きサツマイモのスパイス和え・インド屋台版）

ヨーグルト（ダヒ）

肉を柔らかくし、辛味を包み込む！インドの食卓の白い魔法使い
食材 インド
万人向け乳製品酸味ダイエット
この食材・スパイスを使う料理
バターナン（サクサクとした層のナン）ガーリックナン（ニンニク＆パクチー入りナン）チーズナン（ピザ風SNS映えナン）バトゥーラ（インドの揚げパン）クルチャ（北インドの屋台パン）タンドリーチキン（骨付き鶏肉料理）

バター（マカン）

ムンバイの屋台はバターの海！ジャンクな旨味を牽引する黄金のブロック
食材 インド
万人向け動物性油脂リッチなコク
この食材・スパイスを使う料理
Britannia グッドデイ・ビスケット（カシューナッツ）バターナン（サクサクとした層のナン）チーズナン（ピザ風SNS映えナン）ラッチャパラタ（全粒粉の絶品パン）クルチャ（北インドの屋台パン）パニールクルチャ（チーズとスパイスのパン）

鶏もも肉（チキン・ボーンレス）

最強のカレー・プレイヤー！スパイスの海で輝くジューシーな弾力
食材 インド
万人向け肉類ジューシー
この食材・スパイスを使う料理
チキンティッカ（骨なし鶏肉料理）チリチキン（フライドチキンのインド中華炒め）バターチキンカレー（トマトとバターの甘口カレー）チキンティッカマサラ（タンドリーチキンの濃厚カレー）ムルグムカニ（骨付き鶏肉のバターカレー）ララチキン（鶏肉と鶏挽き肉のダブル鶏カレー）

コーンスターチ（マッキ・カ・アタ）

インド中華を支配する透明なベール！一瞬でソースを輝かせる魔法の粉
食材 インド
万人向け粉類とろみ付け
この食材・スパイスを使う料理
チャパティ（全粒粉の無発酵パン）タンドリーロティ（力強い窯焼きパン）プーリー（インドの揚げパン）アルーパラタ（香ばしく焼き上げたパン）ラッチャパラタ（全粒粉の絶品パン）ニハリ（骨付き羊肉の煮込みカレー）

バナナの葉（ケレ・カ・パッタ）

南インドの緑のキャンバス！熱で爽やかな香りを放つ天然のお皿
調理器具 インド
万人向け食器・包み葉エコ
この食材・スパイスを使う料理
フィッシュポリチャトゥ（魚のバナナの葉包み焼き）南インドのサディヤ（ケララ州のお祝い菜食定食）ベトキ・パトゥリ（魚のバナナの葉包みマスタード蒸し焼き）パトラ・ニ・マチ（パルシ風魚のバナナの葉包み焼き）チェナ・ポダ（オリッサ風焼きチーズケーキ）