豆豉小魚（ドウチー・シャオユー）
白ご飯が3杯消える！発酵黒豆と小魚のピリ辛オイル漬けの破壊力
調味料 台湾
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
金沙醬（ジンシャージャン）
料理にかければ全てが黄金に輝く！塩漬けアヒル卵黄の「甘じょっぱ」ペースト
調味料 台湾
櫻花蝦醬（インホアシャージャン）
東港の海の宝石！サクラエビの香ばしさが瓶に詰まった万能海鮮ソース
調味料 台湾
枸杞（ゴウチー）
杏仁豆腐の上だけじゃない！台湾スープに「赤い甘み」を添える必須アイテム
スパイス 台湾
香葉（シャンイエ）
お肉を煮込むなら絶対入れて！シチューのローリエと同じ、台湾煮込みの基礎
スパイス 台湾
胡荽子（フースイズー）
パクチーの種！？葉っぱとは違う「オレンジの香り」が肉料理を爽やかに変える
スパイス 台湾
辣椒粉（ラージャオフェン）
ラー油から胡椒餅まで！台湾の赤き刺激を支える「細かい」唐辛子パウダー
スパイス 台湾
決明子（ジュエミンズー）
麦茶とコーヒーのハーフ！？台湾の「あの甘い紅茶」の香ばしさの正体
スパイス 台湾
淮山（ホワイシャン）
スープが牛乳のように白くまろやかに！四神湯の「とろみとコク」の秘密
スパイス 台湾
黑芝麻（ヘイジーマー）
口の中で爆発する黒いマグマ！台湾スイーツの「餡」の絶対的王者
スパイス 台湾
白芝麻（バイジーマー）
パラッと振るだけで料理が完成！台湾の屋台を支配する香ばしいフィニッシャー
スパイス 台湾
大同電鍋（ダートン・ディエングォ）
炊く・蒸す・煮るがボタン一つ！台湾の全家庭に存在するレトロな万能鍋
調理器具 台湾
漏勺（ロウシャオ）
鹽酥鶏の屋台でシャカシャカ！油と熱湯を瞬時に切る網目状の魔法のお玉
調理器具 台湾
烤肉網（カオロウワン）
道端が突然焼肉屋に！中秋節に台湾全土を煙で包む「使い捨てBBQ網」
調理器具 台湾
飲料封口機（インリャオ・フォンコウジー）
ガチャン！と一瞬でフタが閉まる！台湾ドリンクスタンドの絶対的象徴
調理器具 台湾
剉冰機（ツァービンジー）
雪のようなフワフワ氷を削り出す！台湾の夏を救う巨大なアイアンマシーン
調理器具 台湾
鐵便當盒（ティエビェンダンホー）
電鍋でそのまま温められる！台湾の学校や鉄道でお馴染みの丸いステンレス弁当箱
調理器具 台湾
飲料杯套（インリャオ・ベイタオ）
台湾の街歩きの必須アイテム！ドリンクをスタイリッシュに持ち運ぶ布製ホルダー
調理器具 台湾
茄芷袋（ガァジィダイ）
赤・青・緑のシマシマ！台湾のおばあちゃんが愛用する最強のナイロンメッシュ袋
調理器具 台湾
刨絲器（パオスーチー）
大根餅もパパイヤサラダもこれ一本！台湾の厨房に常備される魔法の千切り器
調理器具 台湾
竹籤（ジュージェン）
指を汚さずに熱々を食う！台湾夜市の食べ歩きを支配する「長い竹串」
調理器具 台湾
耐熱塑膠袋與紅繩（ナイラースージャオダイ・ユ・ホンション）
熱々のスープをビニール袋に！？台湾のテイクアウトを支える「袋と赤い紐」の神業
調理器具 台湾
油麺（ヨウミェン）
焼きそばも涼麺もこれ！かん水の香りとコシが特徴の台湾の基本ヌードル
食材 台湾
魚丸（ユーワン）
ブリッブリの弾力！噛むほどに魚の旨味が溢れる台湾のフィッシュボール
食材 台湾