肉羹（ロウゲン）
お肉の旨味を閉じ込めた「つみれ」！台湾のとろみスープに欠かせない主役
食材 台湾
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
椒鹽粉（ジャオイェンフェン）
台湾屋台のあの匂いの正体！揚げ物の旨さを引き出す「魔法の塩胡椒」
スパイス 台湾
梅粉（メイフェン）
フルーツに振りかけるのが台湾流！甘酸っぱさがクセになる干し梅パウダー
スパイス 台湾
ユフカ
トルコ料理の根幹！紙のように薄い魔法のパン生地
食材 トルコ
カダユフ
お菓子の鳥の巣！カリカリに焼き上がる極細の糸状生地
食材 トルコ
ブルグル
栄養満点のスーパーフード！トルコの食卓を支える挽き割り小麦
食材 トルコ
ベヤズ・ペイニル
トルコ朝食の絶対王者！塩気がたまらないフレッシュ白チーズ
食材 トルコ
カシャルチーズ
熱するとビヨーンと伸びる！ピデやトーストに欠かせない魔法のチーズ
食材 トルコ
ゲムリク産黒オリーブ
シワシワの中に旨味が凝縮！トルコ朝食に絶対欠かせない黒い宝石
食材 トルコ
トルコ産ヘーゼルナッツ
世界シェア7割！黒海沿岸の急斜面が生み出すカリカリの香ばしさ
食材 トルコ
トルコ産松の実
ピラフに欠かせない！地中海の太陽が育んだ香ばしい松の実
食材 トルコ
スズメ・ヨーグルト
ディップに最適！濃厚でクリーミーなトルコ風水切りヨーグルト
食材 トルコ
クミン
ケバブの香りはこれ！トルコ料理の胃袋を掴むエキゾチックな魔法の粉
スパイス トルコ
ケキッキ
肉料理の最強の相棒！トルコの山々が香る野生のタイム
スパイス トルコ
チュレクオトゥ
死以外の全ての病を治す！？パンに乗った黒いゴマの正体
スパイス トルコ
スサム
イスタンブールの朝の香り！シミットを覆い尽くす香ばしい白ゴマ
スパイス トルコ
カラビベル
トルコ料理の引き締め役！スープにもお肉にも合う黒胡椒
スパイス トルコ
ドマテス・サルチャス
トルコ料理の心臓部！太陽が凝縮された旨味トマトペースト
調味料 トルコ
ペクメズ
砂糖不使用の究極の甘み！ブドウを煮詰めた濃厚な糖蜜
調味料 トルコ
タヒニ
濃厚クリーミー！中東全域を支える白ゴマの万能ペースト
調味料 トルコ
トラブゾン・バター
芳醇な香りと深いコク！黒海沿岸が誇る極上バター
調味料 トルコ
エキストラバージンオリーブオイル
トルコ料理の血液！エーゲ海の太陽を浴びた黄金のオイル
調味料 トルコ
レモンソルト
レモンの代用品！トルコのピクルスやスープに必須の酸味の結晶
調味料 トルコ
松のハチミツ
世界シェアの9割！エーゲ海の松の森が育む濃厚でウッディなハチミツ
調味料 トルコ