Fish Maw (Hua Jiao)
フカヒレに並ぶコラーゲンの塊！黄金に輝く「食べる美容液」
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スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 108 件
Fermented Glutinous Rice (Laozao / Jiu Niang)
プクプク発酵する生きたお米！中華スイーツに欠かせない「食べる甘酒」
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Hao Huan Luo Snail Rice Noodles (Luosifen)
部屋が下水臭くなる！？でも旨すぎる中国一の「悪臭ヌードル」
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Green Radish (Lü Luo Bo)
皮から芯まで鮮やかな緑！水分たっぷりの「フルーツ大根」
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Lotus Root (Lian Ou)
スープの旨味を吸い尽くす！中国全土で愛される「泥の中の宝」
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Iron Stick Yam (Tie Gun Shan Yao)
鉄の棒のように細くて硬い！煮込むと極上の「ホクホク甘い芋」
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Winter Melon (Dong Gua)
夏を乗り切る最強の水分タンク！旨味を吸い尽くす透明な果肉
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Luffa / Sponge Gourd (Si Gua)
日本ではタワシ、中国ではご馳走！甘くてトロトロの「魔法の瓜」
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Shark Fin (Yu Chi)
Turn soup into gold! The Absolute King of the Four Great Seafoods of China
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Bird's Nest (Yan Wo)
楊貴妃も愛した食べる宝石！断崖絶壁で作られる究極の美肌スープ
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Dried Mussel (Dan Cai)
琥珀色の濃厚ダシ！広東スープに欠かせない乾燥ムール貝
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Dried Seahorse (Hai Ma)
スープの中にタツノオトシゴ！？男のスタミナを爆上げする海の漢方
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Dried Pipefish (Hai Long)
海馬（タツノオトシゴ）の親友！細長いドラゴンの薬膳スープ
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Dried Sipunculid Worm (Sha Chong Gan)
見た目のハードルMAX！アワビよりダシが出る「砂浜のミミズ」
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Dried Octopus (Zhang Yu Gan)
豚肉の親友！真っ赤なスープを生み出す「広東の干しダコ」
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Cordyceps Sinensis (Dong Chong Xia Cao)
1グラム数千円！？チベット高原に眠る「生きた黄金」
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Jinhua Ham (Jin Hua Huo Tui)
これを入れずして中華スープは語れない！旨味が爆発する「赤い宝石」
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Dried Conch Slices (Xiang Luo Pian)
アワビに匹敵するダシの王様！広東スープに輝く「琥珀色の貝」
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Dried Morel Mushroom (Yang Du Jun)
トリュフに並ぶ高級キノコ！蜂の巣模様の「香りの王様」
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Dried Porcini Mushroom (Niu Gan Jun)
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
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Dried Fish Skin (Yu Pi)
表面はザラザラ、中はプルプル！フカヒレの副産物「サメの皮」
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Dried Tokay Gecko (Ge Jie)
エイリアンの干物！？広東スープに潜む「呼吸器を救うトカゲ」
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Dried Mantis Shrimp (Xia Gu Gan)
エビより甘い！？殻から強烈なダシが出る「干しシャコ」
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Dried Starfish (Hai Xing Gan)
星を食べる！？広東の咳止めスープに潜む「海の星」
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