佛手瓜（フォーショウグァ / 中華風・ハヤトウリ）
仏様が手を合わせている姿！？クセのない万能な「緑の瓜」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 64 件
番杏（ファンシン / 中華風・ツルナ・浜ほうれん草）
海岸沿いのパワーベジタブル！肉厚でヌメリのある「海辺のほうれん草」
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扁豆（ビェンドウ / 中華風・フジマメ・平サヤインゲン）
北方料理の名脇役！お肉と蒸し焼きにする「平べったい豆」
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蛇豆（シェードウ / 中華風・ヘビウリ・長いヘビのような瓜）
長さ1メートル！？ヘビのようにのたうち回る「恐怖の激ウマ瓜」
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菜心（ツァイシン / 広東風・チョイサム・菜の花に似た青菜）
広東料理の緑といえばこれ！甘みのある「中国の菜の花」
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地瓜葉（ディグァイェ / 中華風・サツマイモの葉・番薯葉）
かつては豚の餌、今は野菜の王様！？驚異の栄養価を持つ「甘い葉っぱ」
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南瓜苗（ナングァミャオ / 中華風・カボチャの新芽・新芽野菜）
トゲトゲが旨さに変わる！？カボチャの蔓を食べるワイルド野菜
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草菇（ツァオグー / 中華風・フクロタケ・袋茸）
キノコの中にお肉！？プリプリの食感と濃厚なダシの「袋茸」
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平菇（ピングー / 中華風・ヒラタケ・中国の大衆キノコ）
中国で一番身近なキノコ！お肉の味を深める「平たいお耳」
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杭茄（ハンチエ / 杭州風・中国の極細ロングナス）
皮が薄くてトロトロ！お箸で簡単に裂ける「杭州の極細ナス」
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紅薯尖（ホンシュージェン / 中華風・サツマイモの新芽・嫩尖）
サツマイモの「先っちょ」だけ！極上の柔らかさを誇るトップ・オブ・グリーン
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韭菜花（ジウツァイホワ / 中華風・ニラの花・ニラのつぼみ）
ニラよりも甘い！？先端に蕾をつけた「香るシャキシャキ野菜」
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洋姜（ヤンジャン / 中華風・菊芋・キクイモ）
生姜じゃない！？血糖値を下げる「不思議なシャキシャキ根っこ」
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大頭菜（ダートウツァイ / 中華風・コールラビ・カブのような結球野菜）
茎が巨大なカブに変身！？お肉と炒めると絶品の「大きな頭の野菜」
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鮮百合（シエンバイフー / 中華風・生ユリ根・肺を潤す白い花びら）
シャキシャキの宝石！秋の乾燥から喉を守る「食べる白い花」
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四季豆（スージードウ / 中華風・インゲン豆・平インゲン）
1年中食べられるから「四季」！四川料理の超定番インゲン
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