茶干（チャーガン / 中華風・五香茶煮込み押し豆腐）
お茶とスパイスが中まで染み込む！そのまま食べる「おやつ豆腐」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 224 件
干豆腐絲（ガンドウフースー / 中華風・細切り乾燥押し豆腐）
切る手間ゼロ！サラダにそのまま使える「ヘルシー大豆麺」
食材 中国
腐竹結（フージュジエ / 中華風・結びスティック湯葉）
お鍋の中でバラバラにならない！火鍋専用の「結び湯葉」
食材 中国
蘿蔔干（ルオボガン / 中華風・干し大根・切り干し大根）
ポリポリ食感の極み！卵焼きや炒飯を格上げする「干し大根」
食材 中国
干豆角（ガンドウジャオ / 中華風・乾燥ササゲ・インゲン）
太陽の味がする！豚の角煮の相棒「乾燥インゲン豆」
食材 中国
茯苓（フーリン / 中華風・フクリョウ・サルノコシカケ科の薬膳）
体内の湿気を追い出す！白くて四角い「魔法のキノコ」
食材 中国
沙参（シャージェン / 中華風・ツリガネニンジンの根・薬膳）
喉と肺を潤す！玉竹の永遠のパートナー「白い根っこ」
食材 中国
麦冬（マイドン / 中華風・バクモンドウ・潤いの薬膳）
咳止め漢方の定番！スープやお茶に浮かぶ「黄色いアーモンド」
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無花果干（ウーホワグオガン / 中華風・乾燥イチジク・スープ用）
おやつじゃない！？お肉のスープを極上の甘みに変える魔法のフルーツ
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覇王花（バーワンホワ / 広東風・月下美人の乾燥花・スープ用）
お花を食べる！？豚骨スープをトロトロにする広東の「覇王の花」
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墨魚干（モーユーガン / 中華風・スルメイカの丸干し）
スープが黄金色に輝く！お肉と合わせる最強の海鮮ダシ「丸干しイカ」
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蚝豉（ハオシー / 広東風・大粒の干し牡蠣・金運アップの縁起物）
海のミルクの旨味濃縮！広東の正月を彩る「商売繁盛」の干しカキ
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花膠（ホワジャオ / 広東風・魚の浮き袋・フィッシュマウ）
フカヒレに並ぶコラーゲンの塊！黄金に輝く「食べる美容液」
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海参（ハイシェン / 中華風・乾燥ナマコ）
海の朝鮮人参！プルプル食感を極めた中国海鮮の「黒い王様」
食材 中国
瓜子（グアズ / 中華風・ひまわりの種などの食用種子）
中国人の会話に欠かせない！無限に食べ続けられる「国民的おやつ」
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心裡美蘿蔔（シンリーメイルオボ / 中華風・鮮やかなピンクのサラダ大根）
切ってビックリ！中は鮮やかなルビー色の「北京のサラダ大根」
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緑蘿蔔（リュールオボ / 北方風・フルーツのように甘い緑大根）
皮から芯まで鮮やかな緑！水分たっぷりの「フルーツ大根」
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蓮藕（リエンオウ / 中華風・泥付きの分厚いレンコン）
スープの旨味を吸い尽くす！中国全土で愛される「泥の中の宝」
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鉄棍山薬（ティエグンシャンヤオ / 河南省特産・ホクホクの細長い長芋）
鉄の棒のように細くて硬い！煮込むと極上の「ホクホク甘い芋」
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冬瓜（ドングァ / 中華風・スープを吸い込む巨大な夏野菜）
夏を乗り切る最強の水分タンク！旨味を吸い尽くす透明な果肉
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苦瓜（クーグァ / 中華風・イボが丸く色が薄い苦瓜）
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
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絲瓜（スーグァ / 中華風・ヘチマ・トロトロになる夏のスープ野菜）
日本ではタワシ、中国ではご馳走！甘くてトロトロの「魔法の瓜」
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豆角（ドウジャオ / 中華風・ササゲ・長く細いインゲン豆）
長さ30センチ超え！豚肉と炒めるための「超ロングインゲン」
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荷蘭豆（ホーランドウ / 中華風・サヤエンドウ）
料理に輝く緑の宝石！海鮮炒めに欠かせない「オランダの豆」
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