料酒（リャオジウ / 紹興酒ベースの中華料理酒）
肉と魚の生臭さを一掃！中華料理の香りのベースを作る「魔法の酒」
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 10 件
糟鹵（ザオルー / 江南風・紹興酒粕の塩ダレ）
食材を漬け込むだけ！紹興酒の香りが弾ける上海の「魔法の塩水」
調味料 中国
女児紅（ニュルホン / 紹興の伝統的黄酒・花嫁の酒）
娘の誕生から嫁ぐ日まで土に眠る「愛と祝福の茶色い酒」
食材 中国
黄酒（ホワンジュウ / 中華風・穀物醸造酒の総称）
世界最古の醸造酒の一つ！アミノ酸が豊富な「黄色いお酒」
食材 中国
老酒（ラオチュウ / 中華風・長期熟成させた黄酒の総称）
時が美味さを育てる！何年も寝かせた「古いお酒」
食材 中国
紹興酒（ショウコウシュ / 浙江省紹興市で作られる最高級老酒）
世界に名轟く琥珀色！特定の産地だけが名乗れる「黄酒の王様」
食材 中国
花彫酒（ホワディアオジュウ / 美しい壺に入った紹興酒の総称）
中身は極上の紹興酒！美しい「花の彫刻」が施された贈り物
食材 中国
加飯酒（ジアファンジュウ / 紹興酒の最もスタンダードな製法・グレード）
ご飯（もち米）を1割マシマシ！紹興酒の絶対的スタンダード
食材 中国
善醸酒（シャンニャンジュウ / 紹興酒の半甘口グレード）
水の代わりに「お酒」で仕込む！？極上に甘く濃厚な紹興酒
食材 中国
香雪酒（シャンシュエジュウ / 紹興酒の極甘口グレード）
雪のように白い酒粕から生まれる「極甘のデザート紹興酒」
食材 中国