バファロー・ミート（水牛肉 / バフ）
ネパールの肉料理の主役！ヒンドゥー教の掟をくぐり抜ける「バフ」
食材 ネパール
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 13 件
骨付き鶏肉（チキン）
カレーの旨味は骨から出る！インドの肉料理の絶対的スタンダード
食材 インド
羊挽き肉（マトンキーマ）
スパイスの海を泳ぐ肉の粒！野性味あふれる重厚なインドの挽き肉
食材 インド
骨付き羊肉（マトン）
祝宴のテーブルを支配する王の肉！スパイスを骨の髄まで吸い込む極上食材
食材 インド
燻製豚肉（スモークドポーク）
薪の煙が旨味を凝縮！北東インドの野性味あふれる保存肉
食材 インド
豚肉（ポーク）
一部の地域で熱狂的に愛される！スパイスと脂が融合する禁断の肉
食材 インド
牛肉（ビーフ）
ケララを熱狂させる禁断の肉！ココナッツと絡み合う真っ黒な旨味の塊
食材 インド
鶏もも肉（チキン・ボーンレス）
最強のカレー・プレイヤー！スパイスの海で輝くジューシーな弾力
食材 インド
鶏挽き肉（チキンキーマ）
万能の肉粒！マトンの代役からシークカバブまでこなす変幻自在のキーマ
食材 インド
羊の足（パヤ / トロッター）
飲むコラーゲン爆弾！徹夜で煮込むイスラムの極上スープの源
食材 インド
豚レバー（カレジ）
ゴアのクリスマスに欠かせない！強烈なスパイスと酢で煮込まれる濃厚な内臓肉
食材 インド
鶏むね肉（チキンブレスト）
スパイスマリネでパサつきゼロ！高タンパクでヘルシーなインドのフィットネス肉
食材 インド
ゴアン・ソーセージ（ゴア・チョリソ）
ポルトガルとインドの奇跡の融合！真っ赤な油が滴るスパイス爆弾
食材 インド