マギーソース（ヌクー・トゥオン / 大豆醤油）
バインミーの隠し味！ベトナム人が愛する甘香ばしい大豆醤油
調味料 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 26 件
老抽王（ラオチョウワン / 中華たまり醤油）
真っ黒なのに塩っぱくない！ルーウェイに必須の「色付け醤油」
調味料 中国
生抽（ションチョウ / 中華薄口醤油）
味付けの主役！サッパリとした塩気の中華基本醤油
調味料 中国
メチュリアル・チャンジョリム（ウズラの卵の醤油煮）
子供が大好き！ウズラの卵の甘〜いコロコロ煮
食材 韓国
カンジャン（韓国醤油 / クッカンジャンとチンカンジャン）
スープ用と炒め用で使い分ける！韓国の醤油
調味料 韓国
ミョンイナムル（行者ニンニクの醤油漬け）
モクサルの最強の相棒！甘酸っぱい高級ナムル
食材 韓国
シーイウ・ダム（黒醤油 / 甘口醤油）
料理を美味しそうな茶色に染める！ドロっとした甘口醤油
調味料 タイ
シーイウ・カオ（薄口醤油）
ナンプラーの代わりにもなる。タイの大豆の薄口醤油
調味料 タイ
老抽（ラオチョウ / 広東発祥・中国たまり醤油）
料理が真っ黒に輝く！ガチ中華の「テリと色付け」の魔法
調味料 中国
生抽（ションチョウ / 広東発祥・中国薄口醤油）
中国の食卓の絶対的ベース！塩味をつける「基本の醤油」
調味料 中国
味極鮮（ウェイジーシエン / 中華風・特級旨味醤油）
醤油界のトップスター！アミノ酸が爆発する「特級生抽」
調味料 中国
蒸魚豉油（ジョンユーチーヨウ / 広東風・蒸し魚用特製甘口醤油）
海鮮料理の魔法のタレ！甘みとコクの「蒸し魚専用醤油」
調味料 中国
草菇老抽（ツァオグーラオチョウ / 広東風・フクロタケエキス入りたまり醤油）
最強の照りと旨味！フクロタケのダシが効いた「極上たまり醤油」
調味料 中国
甜醤油（ティエンジャンヨウ / 雲南・四川風・スパイス香る甘口ドロドロ醤油）
まるでみたらし団子のタレ！？スパイスを煮詰めた「黒蜜醤油」
調味料 中国
紅焼醤油（ホンシャオジャンヨウ / 中華風・角煮専用の色付け甘口醤油）
これ一本で豚の角煮が完成！？「紅焼」に特化した魔法の色付け醤油
調味料 中国
西瓜子（シーグアズ / 中華風・味付けスイカの種）
ヒマワリより難易度高め！？醤油とスパイスが香る「黒いスイカの種」
食材 中国
アオウオ（青魚 / チンユー・四大淡水魚の最高級種）
四大家魚の長男坊！タニシを食べて育つ肉厚な「黒い大魚」
食材 中国
醤油（ソイソース）
インド中華の絶対的エース！スパイシーな旨味を底上げする黒い雫
調味料 インド
蔭瓜（イングァ）
鶏スープを魔法のように奥深くする！黒くて甘じょっぱいシロウリの漬物
食材 台湾
醬油膏（ジャンヨウガオ）
これぞ台湾の醤油！どんな小吃も美味しくする「甘くてドロッとした」魔法
調味料 台湾
黒豆醤油（ヘイドウジャンヨウ）
大豆ではなく黒豆！台湾の太陽が育んだ甘みとコクの究極醤油
調味料 台湾
蒜蓉醤油膏（スァンロンジャンヨウガオ）
かけるだけで小吃が完成！台湾の甘口とろみ醤油「ニンニク増し増し」バージョン
調味料 台湾
蔭油膏（インヨウガオ）
普通の醤油膏とは次元が違う！180日熟成の「黒豆」とろみ高級醤油
調味料 台湾
壺底油（フーディーヨウ）
黒豆醤油の最高峰！甕の底に溜まった「旨味の結晶」で作る究極の角煮
調味料 台湾