ベトナム
調味料
ヌクチャム（甘酸っぱい万能つけダレ）
甘・酸・辛の黄金比！生春巻きやバインセオに必須の万能ダレ
説明
ヌクマム（魚醤）をベースに、砂糖、水（またはお湯）、レモン汁（または酢）、刻んだニンニクと赤唐辛子を混ぜ合わせた、甘酸っぱく辛い万能つけダレ。
詳細分類: つけダレ
【ヌクチャム（甘酸っぱい万能つけダレ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニク、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
ナンプラー, 砂糖, レモン汁, スイートチリソース
ペアリング
生春巻き / バインセオ / ブンチャージョー
豆知識
各家庭や食堂の「お母さんの味」が最も出る調味料。北部（ハノイ）は少し塩気が強く、南部（ホーチミン）は甘みが強い傾向があります。
食べ方・マナー
揚げ春巻きやバインセオ（お好み焼き）を、このタレにどっぷりと浸して食べます。少し味が薄めなので、飲むように浸すのがコツ。
アレルゲン
魚介（ヌクマム）