タイ食材

パクチー（コリアンダー / 香菜）

根っこから種まで余すことなく使う、タイ料理の影の主役

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

日本では葉っぱばかり注目されるが、タイ料理において本当に重要なのは「根っこ（ラーク・パクチー）」。ニンニクと白胡椒と共にすり潰され、あらゆる味の土台になる。

詳細分類: 香味野菜

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パクチーの根の土臭い香り

（日本のスーパーでも容易に入手可）

トムヤムクン / ガイヤーン（根を使用）

【日本のパクチーブームとの違い】日本では「山盛りパクチーサラダ」が流行しましたが、タイでパクチーの葉はあくまで「ネギのような薬味（飾り）」であり、山盛りで食べることはありません。

葉は料理の最後にトッピングされ、フレッシュな香りを楽しみます。根っこは料理に溶け込んでいるため直接は食べません。