インド
食材
キャベツ（パッタ・ゴビ）
スパイスとココナッツの最高の相棒！シャキシャキ甘い千切りキャベツ
説明
日本でもお馴染みの野菜だが、インドではサラダにするよりも、スパイスやココナッツと一緒に水気を飛ばして「ドライな野菜炒め（サブジやポリヤル）」にされることが多い。
詳細分類: 家庭向け,野菜,シャキシャキ感,ダイエット
【キャベツ（パッタ・ゴビ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- キャベツを細かい千切りにする。
- 南インド風にする場合、マスタードシード、ウラドダール、カレーリーフを熱した油でテンパリングし、キャベツを加えて強火でサッと炒める。
- キャベツのシャキシャキ感が残るうちに、たっぷりのココナッツファイン（削りココナッツ）とターメリックを混ぜ合わせて「キャベツのポリヤル」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
ペアリング
キャベツのポリヤル（南インド炒め物）、サモサの中身、インド中華
豆知識
【トレンド】ヒンディー語で「パッタ（葉）」「ゴビ（カリフラワーなどアブラナ科の総称）」。安価で手に入りやすいため、インド中の家庭の食卓で大活躍する。近年大人気の「インディアン・チャイニーズ」の焼きそば（ハッカヌードル）や春巻きにも絶対に欠かせない具材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】定食（ミールス）の端に盛られた、ココナッツの甘みとマスタードシードの香ばしさが絡んだ「キャベツの炒め物」を、辛いカレーの最高の箸休めとしてムシャムシャ食べる！