炸皮蛋（ヂャー・ピータン）
匂いが旨味に変わる魔法！サクサク衣で包んだ揚げピータンの甘辛ソースがけ
食材
スパイス
台湾・ガチ勢向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（148件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
三杯鶏（サンベイジー）
台湾居酒屋の絶対的エース！ごま油・醤油・酒の黄金比とバジルの香り
食材
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客家小炒（ハッカ・シャオチャオ）
スルメイカと豚肉の共演！噛めば噛むほど旨味が出る客家の伝統炒め
食材
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炒螺肉（チャオ・ルォロウ）
サザエ以上のコリコリ感！台湾バジルとニンニクが香る魔の貝炒め
食材
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滷鳳爪（ルー・フォンジュア）
見た目にビビるな！コラーゲンたっぷりのトロトロ鶏もみじスパイス煮
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腐乳空心菜（フールー・コンシンツァイ）
ただの塩炒めじゃない！ブルーチーズのようなコクを持つ絶品青菜炒め
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鐵蛋（ティエダン）
見た目は鉄球！噛めば噛むほど味が染み出す真っ黒で硬〜い卵
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東山鴨頭（ドンシャンヤートウ）
見た目は黒焦げ！？甘いタレで煮込んでから揚げる絶品おつまみ
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薑絲大腸（ジャンスー・ダーチャン）
むせるほどの強烈な酸味！豚モツと大量の生姜の客家風酢炒め
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豬血湯（ジューシュエタン）
血のプリン！？ニラと胡椒が効いた、鉄分たっぷりのスタミナスープ
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藥燉土虱（ヤオドゥン・トゥースー）
巨大なナマズの輪切りがドカン！夜市の奥地で輝く真っ黒な滋養強壮スープ
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烤米血糕（焼き豚の血のケーキ）
真っ黒な見た目に驚くな！タレとピーナッツ粉が絡むモチモチの定番串
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鼎邊趖（ディンビエンツォ）
鍋のフチを「這う」麺！？ワンタンのようなピロピロ麺の絶品スープ
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奶油螃蟹（ナイヨウパンシエ）
ホイルを開けると蟹とバターの爆発！港町・基隆の贅沢シーフード
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青草茶（チンツァオチャー）
良薬口に苦し！？台湾の夏の熱を下げる真っ黒なデトックスハーブティー
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大麵炒（ダーミェンチャオ）
炒めてない！？蒸して温めるだけの台中独自のニンニク醤油まぜそば
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三宝飯（サンバオファン）
台湾の街角で愛される香港の味！3種のロースト肉が乗った贅沢丼
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煎虱目魚肚（ジェンスームーユードウ）
パリパリの皮とトロける脂！台南が誇るサバヒーのお腹焼き
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溫體牛肉湯（ウェンティーニュウロウタン）
冷凍一切なし！その日に捌いた超新鮮な生肉に熱湯を注ぐだけの贅沢スープ
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黑白切（ヘイバイチエ）
名前の由来は「適当に切る」！？豚のあらゆる部位の絶品茹でホルモン
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粉腸（フェンチャン）
ピンク色でプニプニ！？豚肉とさつまいも粉が詰まった不思議な腸詰
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麻薏湯（マーイータン）
強烈な苦味とヌメリ！台中人しか食べない（？）夏限定のデトックス・スープ
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虱目魚湯（スームーユータン）
台南の朝はこれから始まる！新鮮なサバヒーの切り身と生姜のクリアスープ
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魚皮湯（ユーピータン）
ゼラチン質の極み！サバヒーの皮と薄い身を味わう台南の朝スープ
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