老北京炸醤麺(ラオベイジンジャージャンミェン / 北京風・手打ちジャージャン麺) 日本の甘いジャージャー麺とは別物!黄色い味噌を焦がす北京の魂 中国 万人向け麺料理北京名物甘くない・味噌のコク 食材 手打ち太麺豚バラ肉干黄醤(中国の黄色い味噌)甜麺醤キュウリ スパイス 黄醤(黄色い大豆味噌)が油で焦げた強烈な香ばしさと塩気