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トップ店舗一覧取材/特集アジアン料理辞典・レシピスパイス＆アジア食材辞典

中国・雲南名物のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（3件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々スープの米粉麺）

湯気が立たない灼熱のスープ！具材を自分で沈める魔法の麺

中国

万人向け麺料理雲南名物スープが命

食材

米線（太めの米粉麺）鶏ガラスープ鶏油薄切りの生肉（豚/鶏/魚）ウズラの卵

スパイス

純粋な鶏の旨味と金華ハムのコク

汽鍋鶏（チーグオジー / 雲南風・水を使わない蒸気鶏スープ）

鍋に水は一滴も入れない！？蒸気だけで抽出される究極の黄金チキンスープ

中国

万人向けスープ・肉料理雲南名物水不使用の奇跡

食材

地鶏（骨付きブツ切り）ネギ生姜クコの実三七などの漢方素材

スパイス

鶏肉の純粋なアミノ酸の旨味と漢方生薬のほのかな香り

老奶洋芋（ラオナイヤンユ / 雲南風・おばあちゃんのご飯泥棒マッシュポテト）

歯がなくても食べられる！発酵漬物と炒めたすっぱ辛いマッシュポテト

中国

万人向け炒め物・野菜雲南名物マッシュポテト

食材

ジャガイモ酸菜（高菜などの酸っぱい漬物）赤唐辛子ニンニクネギ

スパイス

酸菜（発酵漬物）の乳酸発酵した酸味とラードのコク

辛さレベル Lv.2

ベジタリアン（ラード不使用時）