清蒸鱸魚(チンジョンスージー / 広東風・スズキの丸ごとネギ生姜蒸し) 究極の引き算!熱々のピーナッツ油が香る広東流「魚の姿蒸し」 中国 高級料理海鮮広東料理蒸し物宴会の定番 食材 スズキ長ネギ生姜醤油砂糖 スパイス 日本の新鮮なスズキやタイの切り身でも代用可能 広東料理の「素材の味を極限まで生かす(清淡)」という哲学を完璧に体現した料理。蒸しすぎると肉がパサパサになるため蒸し時間は1秒単位で料理人の腕が問われます。